το καλύτερο burger λαχανικών
Μπορείτε να κάνετε ένα burger veggie επειδή θέλετε την εμπειρία χάμπουργκερ χωρίς το κρέας. Αυτός προσφέρει. Έχει μια σταθερή, σωματώδης υφή που παίρνει το char και τον καπνό της σχάρας, αλλά είναι αρκετά προσαρμόσιμο για να μαγειρέψουν μέσα στο φούρνο σας. Ο εχθρός του ένα burger λαχανικών είναι πολτώδες, η οποία απορρέει από μια υψηλή περιεκτικότητα σε υγρασία. Για την καταπολέμηση της ότι, τα πολύ υγρά συστατικά - τα μανιτάρια, τόφου, φασόλια και τα τεύτλα - ψήνονται τόσο για τους αφυδατώνουν κάπως και να εντείνουν τις γεύσεις τους. Ναι, ο κατάλογος συστατικό εδώ είναι μεγάλη? θα πρέπει να έχετε μια διαφορετική πολλά για να κάνει μια καλή veggie burger. Και κάθε ένας προσθέτει κάτι από την άποψη της γεύσης και / ή υφή. Γαρνίρετε αυτό με όποιον τρόπο θέλετε, και μην ξεχάσετε να ψήσει τα κουλούρια.
Υλικά
4 ουγγιές επιπλέον-εταιρεία tofu , στραγγισμένο
- Ελαιόλαδο
- ½ κιλό μανιτάρια, κομμένα σε φέτες και
- ¾ κουταλάκι του γλυκού αλάτι
- Το μαύρο πιπέρι , όπως απαιτείται
- 1 (15-ουγγιά) μπορεί φασόλια , στραγγισμένα
- 1 μέσο τεύτλων , ξεφλουδισμένες και χοντροτριμμένη (3/4 φλιτζάνι)
- ¾ φλιτζανιού αμύγδαλα ή κάσιους
- ⅓ φλιτζανιούψίχα ψωμιού
- 2 ουγγιές τυριών Cotija ή queso Blanco, ή τριμμένο (περίπου 1/2 κούπα)
- 2 μεγάλα αυγά
- 2 κουταλιές της σούπας μαγιονέζα
- 2 φρέσκα κρεμμυδάκια , κομμένα σε φέτες
- 3 σκελίδες σκόρδο , ψιλοκομμένες
- ¾ Pimentón κουταλάκι dulce ή γλυκιά καπνιστή πάπρικα
- 4 ουγγιές tempeh ,
- ½ φλιτζάνι μαγειρεμένο καστανό ρύζι
ΠΑΡΑΣΚΕΥΗ
- Ζεσταίνετε το φούρνο σε 220 βαθμούς. Φέτα τόφου σε 4.1-inch-παχιά πλάκες και στεγνώνουμε με χαρτί κουζίνας. Τακτοποιήστε τόφου στο ένα μισό ενός φύλλο ψησίματος βούρτσα και τις δύο πλευρές με λάδι. Απλώστε τα μανιτάρια στο άλλο μισό της ταψί ανακατεύουμε με 2 κουταλιές λάδι και αλάτι και πιπέρι.
- Σε ένα δεύτερο φύλλο ψησίματος, πετάξτε τα φασόλια και τριμμένο τεύτλα με 1 κουταλιά λάδι και το αλάτι και το πιπέρι, στη συνέχεια απλώστε το μείγμα σε ένα στρώμα.
- Μεταφέρετε τα δύο φύλλα ψησίματος στο φούρνο. Ψητό μείγμα φασολιών-τεύτλων, πετώντας περιστασιακά, μέχρι τα φασόλια αρχίζουν να χωρίσει και τα τεύτλα είναι τρυφερά και χρυσό, περίπου 15 λεπτά. μανιτάρια ψητά και τόφου μέχρι να ροδίσει και το μεγαλύτερο μέρος του υγρού έχει εξατμιστεί, περίπου 25 λεπτά. Ας τα πάντα δροσερό.
- Τοποθετήστε τα καρύδια σε έναν επεξεργαστή τροφίμων και παλμό μέχρι το χοντροκομμένο. Προσθέστε ψύχεται μείγμα φασολιών-τεύτλα, τα μανιτάρια, τόφου, Panko, τυρί, αυγά, μαγιονέζα, κρεμμύδι, σκόρδο, Pimentón και 3/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι. Pulse μέχρι τα συστατικά είναι απλά συνδυάζονται. Pulse στο tempeh και το ρύζι, αλλά δεν overprocess. Θέλετε μικρά κομμάτια, όχι ένα λείο μείγμα. μίγμα Ξύστε σε ένα μπολ και chill τουλάχιστον 2 ώρες ή μέχρι 5 ημέρες (μπορείτε επίσης να παγώσει το μείγμα χάμπουργκερ).
- Όταν είστε έτοιμοι να κάνετε το μείγμα μπιφτέκια, χάσμα σε 6 ίσα μέρη και να σχηματίσουν κάθε τμήμα σε ένα patty πάχους περίπου 1 ίντσα. Επιστροφή στο ψυγείο μέχρι λίγο πριν από το ψήσιμο στη σχάρα. Μπορούν γκριλ καλύτερα όταν αρχίζουν έξω κρύο.
- Ζεστάνετε το γκριλ. Μαγειρέψτε τα μπιφτέκια πάνω σε χαμηλή φωτιά μέχρι να απανθρακωμένα και στις δύο πλευρές και σταθερή όταν πατήσετε πάνω τους, 4-6 λεπτά από κάθε πλευρά. Αν αρχίσουν να καίγονται πριν εταιρία επάνω, μετακινήστε τους στις πλευρές της σχάρας για να τελειώσει το μαγείρεμα πάνω από την έμμεση θερμότητα. Εναλλακτικά, μπορείτε να μαγειρέψετε αυτά σε ένα τηγάνι γκριλ ή σε ένα τηγάνι σε χαμηλή φωτιά.