Μπισκότα με κομμάτια σοκολάτας
Μπορεί να έχετε απομνημονεύσει την αλάνθαστη στολίδι στο πίσω μέρος της τσάντας σπιτιών φόρου, δίνεται στον κόσμο από Ruth Graves Wakefield στη δεκαετία του 1930. Αλλά αυτό μπορεί να γίνει τη νέα αγαπημένη συνταγή για μπισκότα με κομάτια σοκολάτας. Είναι λίγο πιο περίπλοκο, και θα πρέπει να προγραμματίσουν το μέλλον: μετά τη συναρμολόγηση τη ζύμη, πρέπει να χαλαρώσει για τουλάχιστον 24 ώρες πριν από το ψήσιμο, και κατά προτίμηση έως 36. Αυτό επιτρέπει την ξηρά συστατικά χρόνο να απορροφούν το υγρό αυτά, που οδηγεί σε μια πιο σταθερή ζύμη. Οδηγεί σε μια θαυμάσια λαστιχωτή, σοκολάτα πλούσια με cookie. Μην αμελώ σχετικά με την καλή σοκολάτα, και το θαλασσινό αλάτι δεν είναι μια επιλογή - είναι ο φάρος στην κορυφή του αυτό το πανέμορφο απόλαυση.
Υλικά
- 2 φλιτζάνια μείον 2 κουταλιές της σούπας (8 1/2 ουγγιές) αλεύρι κέικ
- 1 ⅔ φλιτζάνια (8 1/2 ουγγιές) αλεύρι για ψωμί
- 1 ¼ κουταλάκια του γλυκού μαγειρική σόδα
- 1 ½ κουταλάκια του γλυκού μπέικιν πάουντερ
- 1 ½ κουταλάκια του γλυκού χοντρό αλάτι
- 2 ½ μπαστούνια (1 1/4 φλιτζάνια)ανάλατο βούτυρο
- 1 ¼ κούπες (10 ουγγιές) ανοικτό καφέ ζάχαρη
- 1 φλιτζάνι συν 2 κουταλιές της σούπας (8 ουγγιές) κρυσταλλική ζάχαρη
- 2 μεγάλα αυγά
- 2 κουταλάκια του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας φυσικό
- 1 ¼ κιλά γλυκόπικρη δίσκους σοκολάτα, τουλάχιστον το 60 τοις εκατό περιεκτικότητα σε κακάο
- Θαλασσινό αλάτι.
-
ΠΑΡΑΣΚΕΥΗ
- Κοσκινίστε αλεύρι, τη σόδα, το μπέικιν πάουντερ και το αλάτι σε ένα μπολ. Αφήνω στην άκρη.
- Χρησιμοποιώντας ένα μίξερ εφοδιασμένο με κουπί προσάρτησης, το βούτυρο κρέμα και σάκχαρα μαζί μέχρι πολύ φως, περίπου 5 λεπτά. Προσθέστε τα αυγά, ένα κάθε φορά, που αναμιγνύει καλά μετά από κάθε προσθήκη. Ανακατέψτε στο βανίλια. Μειώστε ταχύτητα σε χαμηλή, προσθέστε τα ξηρά συστατικά και ανακατέψτε μέχρι να συνδυαστούν, 5 έως 10 δευτερόλεπτα. Ρίχνω τα κομμάτια σοκολάτας και να ενσωματώσει τους χωρίς να σπάσει τους. Πατήστε το πλαστικό περιτύλιγμα από τη ζύμη και βάζουμε στο ψυγείο για 24 έως 36 ώρες. Ζύμη μπορεί να χρησιμοποιείται σε παρτίδες, και μπορεί να διατηρηθεί στο ψυγείο για μέχρι και 72 ώρες.
- Όταν είστε έτοιμοι να ψήσετε, προθερμάνετε το φούρνο στους 220 βαθμούς.Γραμμή ένα ταψί με λαδόκολλα ή ένα χαλάκι αντικολλητικό ψησίματος. Αφήνω στην άκρη.
- Scoop 6 3 1/2-ουγγιά αναχώματα της ζύμης (το μέγεθος των γενναιόδωρων μπάλες του γκολφ) σε ταψί, φροντίζοντας να γυρίσει οριζόντια τυχόν κομμάτια σοκολάτας που σπρώχνει επάνω θα κάνει για μια πιο ελκυστική cookie. Πασπαλίζουμε ελαφρά με θαλασσινό αλάτι και τα ψήνουμε μέχρι να ροδίσουν, αλλά ακόμα μαλακό, 18 έως 20 λεπτά. Μεταφορά φύλλο σε ένα ανοξείδωτο δίσκο για 10 λεπτά, στη συνέχεια να γλιστρήσει μπισκότα σε ένα άλλο ράφι να κρυώσει λίγο περισσότερο. Επαναλάβετε με την υπόλοιπη ζύμη ή ζύμη αποθεματικό, ψυγείο, για ψήσιμο υπόλοιπες παρτίδες την επόμενη μέρα.Φάτε ζεστό, με μια μεγάλη πετσέτα.