Κρεμώδη μακαρόνια και τυρί

• 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο
• 1 φλιτζάνι τυρί κότατζ (όχι χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά)
• 2 φλιτζάνια γάλα (όχι αποβουτυρωμένο)
• 1 κουταλάκι του γλυκού ξηρή μουστάρδα
•  πρέζα πιπέρι καγιέν
•  Τσιμπήστε φρεσκοτριμμένο μοσχοκάρυδο
• ½ κουταλάκι του γλυκού αλάτι
• ¼ κουταλάκι του γλυκού φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
• 1 κιλό αιχμηρές ή πολύ απότομη τυρί τσένταρ , τριμμένο
• ½ κιλό αγκώνα ζυμαρικά, κοφτό μακαρονάκι,  άψητα.

ΠΑΡΑΣΚΕΥΗ

1. Ζεσταίνετε το φούρνο στους 220 βαθμούς και τη θέση μια σχάρα του φούρνου στο άνω τρίτο του φούρνου. Χρησιμοποιήστε 1 κουταλιά της σούπας βούτυρο με βούτυρο ένα στρογγυλό 9-ιντσών ή τετράγωνο ταψί.
2. Σε ένα μπλέντερ, ανακατέψτε το τυρί cottage τριμένο, το γάλα, η μουστάρδα, το πιπέρι καγιέν, το μοσχοκάρυδο και το αλάτι και το πιπέρι μαζί. Αποθεματικό ¼ φλιτζάνι τριμμένο τυρί για επικάλυψη. Σε ένα μεγάλο μπολ, συνδυάστε υπόλοιπο τριμμένο τυρί, μείγμα γάλακτος και ζυμαρικά εν γένει. Χύστε στο έτοιμο τηγάνι, να καλύπτει σφιχτά με αλουμινόχαρτο και ψήνουμε 30 λεπτά.
3. Αποκαλύψτε κατσαρόλα, ανακατεύουμε απαλά, πασπαλίζουμε με αποκλειστικές τυρί και dot με το υπόλοιπο βούτυρο κουταλιά της σούπας.Ψήστε, ακάλυπτα, για 30 λεπτά περισσότερο, μέχρι να ροδίσει. Αφήστε την να κρυώσει τουλάχιστον 15 λεπτά πριν από το σερβίρισμα.