Crêpes Suzette - magnifique
Αν σας αρέσoυν τα πορτοκάλια αυτή η γαλλική συνταγή Κρέπες Suzette είναι σίγουρα ένα πρέπει να προσπαθήσουμε. Μια γευστική σάλτσα που γίνεται με πορτοκάλια, καραμελωμένα ζάχαρη και το βούτυρο είναι έτοιμη να ζεστάνει τις κρέπες σε και στη συνέχεια λικέρ πορτοκάλι, όπως το Grand Marnier ή Cointreau προστίθεται στην κορυφή, φλαμπέ να εξατμιστεί το αλκοόλ και δημιουργούν ένα εκπληκτικό αποτέλεσμα.
Υλικά
Κάνει περίπου 4-6 μερίδες
Για 8-12 κρέπες
2 αυγά
2 κουταλιές της σούπας (30g) ζάχαρη
1/4 κουταλάκι του γλυκού (1 g) αλάτι
1 κουταλάκι του γλυκού (5g) εκχύλισμα βανίλιας
1 φλιτζάνι (240ml) γάλα
1 3/4 φλιτζάνι (220 γρ) για κάθε χρήση αλεύρι
3 κουταλιές της σούπας (40 g) λάδι
1 φλιτζάνι (240ml) ανθρακούχο μεταλλικό νερό
σάλτσα πορτοκαλιού
ζάχαρη 1/3 φλιτζάνι
1 φλιτζάνι (240 ml) φρέσκο χυμό πορτοκάλι
Ξύσμα από ένα πορτοκάλι
1/4 φλιτζανιού (60 ml) χυμό ενός λεμονιού
1/2 φλιτζάνι (113g) το βούτυρο, κομμένο σε μικρούς κύβους
1/3 φλιτζανιού (66 ml) Μεγάλο Marnier ή Cointreau
1. Προετοιμάστε τις κρέπες ακολουθώντας τις οδηγίες εδώ: http: //www.homecookingadventure.com/r .... Fold κρέπες σε τέταρτα.
2. Ετοιμάστε τη σάλτσα πορτοκαλιού. Τοποθετήστε τη ζάχαρη σε μια μικρή κατσαρόλα σε χαμηλή-μέτρια φωτιά μέχρι να ροδίσει και να καραμελώσει.
3. Προσθέστε το χυμό πορτοκαλιού, το χυμό λεμονιού και το ξύσμα πορτοκαλιού. Η καραμέλα θα σκληρύνει, έτσι ώστε να χρειάζεται να ξανά-λιώσει η καραμέλα στο υγρό.
4. Προσθέστε το βούτυρο, αφήνουμε να πάρει βράση και σιγοβράζουμε για 10-15 λεπτά. Να αναιρέσει μέχρι να είναι έτοιμο για χρήση.
5. Όταν θέλετε να προετοιμάσει τις κρέπες Suzette ρίξτε μια μικρή ποσότητα σάλτσα πορτοκαλιού σε ένα τηγάνι.
6. Τακτοποιήστε κρέπες σε ένα κυκλικό μοτίβο, ελαφρώς επικαλυπτόμενα, σε ένα τηγάνι. Ρίχνουμε τη σάλτσα πορτοκαλιού στην κορυφή και τον τόπο σε χαμηλή-μέτρια φωτιά για να αφήσει τα κρέπες ζεσταθεί μέσα για περίπου 5 λεπτά.
7. Ρίξτε θερμαίνεται λικέρ στην κορυφή και χρησιμοποιώντας ένα φακό αγγίζετε την επιφάνεια με τη φλόγα να φλαμπέ.
8. Διακοσμήστε τις κρέπες με φλούδα πορτοκαλιού και σερβίρουμε κρέπες ζεστές με σάλτσα πορτοκαλιού στην κορυφή.