Dauphinoise τριπλή στρώση τυριών με μπέικον - απογείωση της γεύσης
Καπνιστό μπέικον και ένα τριπλό χτύπημα της κολλώδης, λιωμένο τυρί παίρνει αυτό το κλασικό πιάτο με πατάτες σε στρώσεις και κρέμα γάλακτος στο επόμενο επίπεδο της ανοχής - μια showstopping πλευρά για ένα πάρτι
Υλικά
Βούτυρο
500ml ημιαποβουτυρωμένο γάλα
300ml κατσαρόλα κρέμα γάλακτος
2 σκελίδες σκόρδο,
1 κουταλιά της σούπας φυτικό λάδι
200g καπνιστό μπέικον
6 μεγάλα (περίπου 900γρ) Maris Piper πατάτες, κομμένο σε λεπτές φέτες (χρησιμοποιήστε ένα μαντολίνο, αν έχετε ένα)
50g τυρί τσένταρ τριμμένο
50g παρμεζάνα τριμμένη
50g γραβιέρα κομμένη σε κύβους
Παρασκευή
Ζεσταίνετε το φούρνο στους 180 ° C / 160 ° ανεμιστήρα / αερίου 4 και Λαδώνουμε ένα ρηχό ταψί με βούτυρο (εγώ χρησιμοποίησα ένα 20 x 30 εκατοστά πιάτο). Ρίχνουμε το γάλα και την κρέμα σε μια μεγάλη κατσαρόλα, προσθέστε το σκόρδο, άκρη στις πατάτες και αφήστε τα να βράσουν. Κατεβάζουμε από τη φωτιά για να αφήσει το σκόρδο εμποτίσουν και οι πατάτες κρυώσουν λίγο, ενώ μαγειρεύετε το μπέικον.
Ζεσταίνουμε το λάδι σε ένα τηγάνι και προσθέτουμε το μπέικον. Μαγειρέψτε σε χαμηλή-μέτρια φωτιά για 10 λεπτά μέχρι να στρέφονται τραγανό.
Χρησιμοποιώντας μια τρυπητή κουτάλα, ξεκινήστε layering τις πατάτες πάνω στη βάση του πιάτου μέχρι καλύπτεται πλήρως (αφαιρέστε τις σκελίδες σκόρδου, όταν τα spot).Κουτάλι πάνω λίγο από το μείγμα κρέμας, λίγο τσένταρ, παρμεζάνα και γραβιέρα, και αναμιγνύουμε για μερικά από τα μπέικον. Σεζόν καλά και επαναλάβετε μέχρι να εξαντληθούν όλα τα πατάτας. Ρίξτε πάνω από οποιαδήποτε υπόλοιπη κρέμα και σκορπίζουν με το υπόλοιπο τυρί. Διατηρούμε κάποιες από τις μπέικον για topping αργότερα.
Σκεπάζουμε με αλουμινόχαρτο και ψήνουμε στο φούρνο για 1 ώρα. Αφαιρέστε το αλουμινόχαρτο και ψήνουμε για άλλα 30 λεπτά, μέχρι οι πατάτες να ψηθούν (εισάγετε ένα σουβλάκι ή ένα μαχαίρι και να ελέγξετε δεν υπάρχει καμία αντίσταση) και το κάλυμμα είναι χρυσό. Διασπορά με το υπόλοιπο μπέικον για τις τελικές 5 λεπτά του μαγειρέματος.