Σούπα με ψητές ντομάτες και κόκκινες πιπεριές - ευχάριστη, δροσερή, ανάλαφρη

Απαλή Σούπα με ψητές Ντομάτες και Κόκκινες Πιπεριές - κρεμώδη καλοκαιρινή σούπα αναζωογονητική, γεμάτη γεύση, σερβιρισμένη με τυρί τοστ που κάνει είναι εντελώς ακαταμάχητη.

Υλικά

Κάνει 3-4 μερίδες
1 κιλό ντομάτες
2 κόκκινες πιπεριές
1 κόκκινο κρεμμύδι
1 σκόρδο κεφάλι (7-8 σκελίδες σκόρδο), δέρμα επάνω
ελαιόλαδο
Αλάτις και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
2 φλιτζάνια (480ml) από κοτόπουλο
Φρέσκο βασιλικό
1 κουταλάκι του γλυκού (1 γρ.) Ρίγανη
Τυριά τοστ
1 μπαγκέτα
1 φλιτζάνι (100g) τυρί τσένταρ, τριμμένο
Ξερή ρίγανη
Σκόνη σκόρδου

1. Προθερμάνετε το φούρνο στους 200C. Τοποθετήστε ένα φύλλο ψησίματος με χαρτί φούρνου.

2. Κόψτε τις ντομάτες σε τεταρτημόρια, κόκκινη πιπεριά σε κομμάτια κομμάτια, κρεμμύδι σε σφήνες και μεταφέρετε στο παρασκευασμένο φύλλο ψησίματος.

3. Προσθέστε τα σκελίδες σκόρδου που αφήνουν το δέρμα επάνω.

4. Ακολουθήστε το αλάτι και το πιπέρι και ψήστε με ελαιόλαδο.

5. Ψήστε για περίπου 40-45 λεπτά, αφαιρέστε το από το φούρνο και αφήστε λίγο να κρυώσει. Αφήστε το φούρνο να προετοιμάσει το toast του τυριού.

6. Μεταφέρετε τα μαγειρεμένα λαχανικά με το χυμό στο μπολ του μπλέντερ. Πιέστε τη σάρκα σκόρδου και προσθέστε φρέσκο ​​ή αποξηραμένο βασιλικό και ρίγανη.

7. Αναμείξτε μέχρι να εξομαλυνθεί. Ρίξτε τη σούπα σε ένα δοχείο και προσθέστε το ζωμό κοτόπουλου. Φέρτε σε βρασμό.

8. Εν τω μεταξύ, προετοιμάστε το toast τυριού. Κόψτε την μπαγκέτα σε φέτες και τοποθετήστε τις φέτες σε ένα φύλλο ψησίματος με χαρτί περγαμηνής. Ψεκάστε ή ψεκάστε κάθε φέτα με ελαιόλαδο. Διαδώστε το τριμμένο τυρί στην κορυφή. Περιέξτε σκόνη σκόρδου και αποξηραμένη ρίγανη. Ψήνουμε σε φούρνο 200C για 5-7 λεπτά ή μέχρι να λιώσει το τυρί.

9. Σερβίρετε τη σούπα ζεστή, διακοσμήστε με φύλλα κρέμας και βασιλικού και σερβίρετε με τοστ. Απολαμβάνω!