κρέπες με κεράσια και κρεμώδες τυρί - η κόλαση στη γη
Οι σπιτικές κρέπες που γεμίζουν με τυρί κρέμας αρωματισμένες με βανίλια και φέρονται με σπιτική σάλτσα κεράσι, είναι μακράν ένα από τα καλύτερα
Τρόπους για την εξυπηρέτηση κρέπες. Η συνταγή είναι εύκολη, χρειάζεστε λίγα συστατικά για να προετοιμάσετε τις κρέπες και οι επιλογές για την πλήρωση είναι ατελείωτες.
Υλικά
Κάνει περίπου 12-15 κρέπες
Κρέπες Μπάττερ
2 αυγα
2 κουταλιές της σούπας (30g) ζάχαρης
1/4 αλάτι
1 κουταλάκι του γλυκού (5g) εκχύλισμα βανίλιας
1 φλιτζάνι (240ml) γάλα
1 αλεύρι για όλες τις χρήσεις
3 κουταλιές της σούπας (40 γραμ.) Λάδι
1 φλιτζάνι (240 ml) αφρώδες μεταλλικό νερό
Σάλτσα κερασιών
700g φρέσκα κεράσια
2/3 φλιτζάνι (135g) ζάχαρη
1/4 φλιτζάνι (60ml) νερό
2 κουταλιές της σούπας (30ml) χυμό λεμονιού
Κρέμα πλήρωσης τυριού
Κρέμα τυριού 14 γρ. (400 γραμ.), Θερμοκρασία δωματίου
1/2 φλιτζάνι (60g) ζάχαρης σε σκόνη
2 κουταλιές της σούπας (10g) εκχύλισμα βανίλιας
1. Προετοιμάστε τη σάλτσα κερασιού. Γεμίστε τα κεράσια και τοποθετήστε τα σε μια μικρή κατσαρόλα. Προσθέτουμε τη ζάχαρη, το νερό και το χυμό λεμονιού και σιγοβράζουμε, ανακατεύοντας περιστασιακά. Σιγουρευτείτε μέχρις ότου το μείγμα είναι παχύ, για περίπου 20-30 λεπτά. Αφαιρέστε από τη θερμότητα και αφήστε να κρυώσει εντελώς πριν τη χρήση. Αυτή η σάλτσα μπορεί επίσης να γίνει μια μέρα ή δύο πριν για να εξοικονομήσετε χρόνο. Κατάψυξη μέχρι να είναι έτοιμη για χρήση.
2. Προετοιμάστε τις κρέπες. Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε τα αυγά με ζάχαρη, εκχύλισμα βανίλιας και αλάτι. Ανακατέψτε το γάλα, προσθέστε το αλεύρι και ανακατέψτε καλά. Προσθέστε το λάδι και το μεταλλικό νερό και χτυπήστε ελαφρά.
3. Θερμάνετε ένα μεσαίο σκεύος αντικολλητικής ταινίας σε μέτρια φωτιά. Πασπαλίστε ένα κουταλάκι του γλυκού φυτικό έλαιο ή βούτυρο. Κακή μικρή κουτάλα κτυπήματος στη μέση του τηγανιού και με κυκλική κίνηση εξαπλώνεται το κτύπημα στις άκρες του τηγανιού.
4. Ψήστε τη κρέπα έως ότου ο πυθμένας είναι ανοιχτό καφέ. Αναποδογυρίστε και μαγειρέψτε την άλλη πλευρά μέχρι να ανοιχτό καφέ. Επαναλάβετε με το υπόλοιπο κτύπημα.
5. Ετοιμάστε την πλήρωση τυριού κρέμας. Σε ένα μπολ ανακατέψτε το τυρί κρέμας με ζάχαρη σε σκόνη και βανίλια μέχρι να συνδυαστούν.
6. Γεμίστε τις κρέπες με το γεμιστό τυρί κρέμα, διπλώστε και πασπαλίστε τη σάλτσα κεράσι στην κορυφή. Σερβίρετε αμέσως.