λαυράκι με κρούστα απο πατάτα και σάλτα λεμονιού - αιθαίριο, ξεχωριστό, υπέροχο

Οι πατάτες και τα ψάρια έχουν κάνει πάντα έναν καλό αγώνα, αυτό το νόστιμο τρυφερό ψάρι με τραγανή κρούστα πατάτας είναι ένας από τους καλύτερους τρόπους για να τους εξυπηρετήσει. Συνόδεψα τα ψάρια με μια σάλτσα λεμονιού που αγαπώ πραγματικά, η ισχυρή γεύση λεμονιού και η ομαλή υφή είναι απλά υπέροχη. Απολαμβάνω!

Κάνει 2-4 μερίδες

Για τα ψάρια

Πατάτες 600 γραμμάρια
2 κουταλιές της σούπας (περίπου 4g) σχοινόψωμο, ψιλοκομμένο
1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
2 κουταλιές της σούπας (28 γραμμάρια) λάδι
2 κουταλιές της σούπας (28 γραμμάρια) βούτυρο αλατισμένο
2 φιλέτα λαβρακιού - (περίπου 170g το καθένα)
Αλατοπίπερο
Σάλτσα λεμονιού
φλούδα από 5 λεμόνια
1/4 φλιτζάνι (56ml) ελαιόλαδο
1/4 φλιτζάνι (60ml) νερό
1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη
2 κουταλιές της σούπας (30ml) χυμό λεμονιού