ψητά λαχανικά - πλησιάζει το καλοκαίρι

Αυτή η πιατέλα αντιπάστο περνάει από τις πιπεριές και τις κρύες κοπές, με ψητά λαχανικά που αλλάζουν με τις εποχές. Ακόμη και σε θερμοκρασία δωματίου, αυτές οι επιλογές ολοκληρώνουν κάθε πιάτα με κρέας και τυρί. 

υλικά

1/2 κιλό γαύρο  με λάδι 
7 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο, 
1 κεφαλή κουνουπίδι τεμαχισμένο σε μεγάλα φύλλα
 αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι
1 κιλό μέτρια καρότα, καθαρισμένα, κομμένα σε μια διαγώνια 
½ κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένη ρίγανη
¼ λεμόνι
¼ φλιτζάνι panko (ιαπωνική breadcrumbs)

επι το έργον

Προθερμάνετε το φούρνο στους 170 °. Αδειάστε τους γαύρους και ψιλοκόψτε. Smash, που εναλλάσσει μεταξύ ψιλοκομμένο και mashing με την πλευρά του μαχαίρι του σεφ, μέχρι να σχηματιστεί μια παχιά ομαλή πάστα.

Ανακατέψτε με 4 κουταλιές της σούπας. λάδι σε ένα μεγάλο μπολ. Πετάξτε στο κουνουπίδι. εποχή πολύ ελαφριά με αλάτι και πιπέρι. Απλώστε το σε ένα φύλλο ψησίματος.

Πετάξτε καρότα, ρίγανη και 2 κουταλιές της σούπας. λάδι σε άλλο φύλλο ψησίματος με περιχειρίδες. σεζόν με αλάτι και πιπέρι. Τοποθετήστε τα καρότα στο επάνω ράφι και το κουνουπίδι κάτω και ψητό, ρίχνοντας στα μισά του δρόμου, έως ότου τα καρότα καφετί και τραγανή-τρυφερό, 14-18 λεπτά. Αφαιρέστε τα καρότα από το φούρνο και ξεφλουδίστε το λεμόνι.

Μετακινήστε το κουνουπίδι στο πάνω ράφι και συνεχίστε να ψήνετε, ρίχνοντας περιστασιακά, μέχρι να ροδίσουν παντού και τρυφερά, 15-20 λεπτά περισσότερο.

Εν τω μεταξύ, θερμαίνεται 1 κουταλιά της σούπας. λάδι σε μια μικρή κατσαρόλα πάνω από το μέσο. Μαγειρέψτε panko, ανακατεύοντας, μέχρι να ροδίσουν. Περάστε ελαφρά με αλάτι και μεταφέρετε σε χαρτοπετσέτες για να αποστραγγίσετε.

Λίγο πριν το σερβίρετε, ψήνετε τα καρότα με λάδι και ρίχνετε το κουνουπίδι με ψωμί.

Do Ahead: Το κουνουπίδι και τα καρότα μπορούν να ψηθούν 3 μέρες μπροστά. Αφήστε να κρυώσει. κάλυψη και ψύξη. Φέρτε σε θερμοκρασία δωματίου πριν από τη σάλτσα.