νουντλς με ρύζι καρύδας, τζίντζερ και κουρκουμά (Turmeric)

υλικά

Αλάτι 
150 gr φρέσκο ​​ρύζι
2 κουταλιές της σούπας. παρθένο έλαιο καρύδας ή φυτικό έλαιο
1 μικρό κόκκινο κρεμμύδι, κομμένο σε φέτες
4 σκελίδες σκόρδο, κομμένα σε φέτες
1 1 "κομμάτι τζίντζερ, ξεφλουδισμένο, λεπτώς τριμμένο
1 κουτ. κουρκουμά
1 κουτ. χοντροκομμένο μαύρο πιπέρι και πολλά άλλα
400 γρ. μπορεί να μην ζαχαρωμένο γάλα καρύδας
1,5 κουτ. μέλι
1 κουταλιά της σούπας. σάλτσα ψαριού
Φρυγανισμένη καρύδα χωρίς ζαχαροκάλαμο (για εξυπηρέτηση)

επι το έργον

σε μια μεγάλη κατσαρόλα αλατισμένου νερού σε σημείο βρασμού. Αφαιρέστε από τη θερμότητα. προσθέστε noodles. Αφήστε να καθίσετε, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι το al dente, περίπου 4 λεπτά (ο χρόνος μπορεί να διαφέρει ανάλογα με το εμπορικό σήμα). Αποστραγγίστε και ξεπλύνετε με κρύο τρεχούμενο νερό.

Εν τω μεταξύ, το λάδι θερμότητας σε μια μεγάλη κατσαρόλα πάνω από το μέσο. Μαγειρέψτε το κρεμμύδι και το σκόρδο, ανακατεύοντας συχνά, μέχρι να μαλακώσετε και να χρυσή, περίπου 3 λεπτά. Προσθέστε τζίντζερ, κουρκουμά και 1 κουταλάκι του γλυκού. πιπεριά και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, μόλις αρωματίζονται, περίπου 1 λεπτό. Προσθέστε γάλα καρύδας, μέλι και ¼ φλιτζάνι νερό. Φέρτε σε ένα σιγοβράστε? μαγειρέψτε μέχρι να γίνουν γεύσεις, περίπου 5 λεπτά.

Ανακατεύουμε τη σάλτσα ψωμιού και τα ζυμαρικά σε ζωμό. σεζόν με αλάτι, αν χρειαστεί. Διαχωρίστε ανάμεσα στα κύπελλα και την κορυφή με κομμένη καρύδα και πιπέρι.