Ρολάκια μπουγάτσας - και αντίο δίαιτα

Αυτά τα ρολάκια με το φύλλο κρούστας και την αφράτη κρέμα, που ξετρελαίνουν μικρούς και μεγάλους, κλείνουν πολύ όμορφα το τραπέζι της 28ης Οκτωβρίου - όχι ότι δεν μπορείτε να τα φτιάξετε οποιαδήποτε άλλη μέρα! 

 Όταν ψηθούν, τα κόβουμε τα σε μικρότερα κομμάτια, τα πασπαλίζουμε με άχνη ζάχαρη και κανέλα και τα σερβίρουμε ζεστά.

Επι το έργον

1. Βάλτε στην κατσαρόλα το γάλα, ρίξτε τη ζάχαρη και ανακατέψτε μέχρι να διαλυθεί.
2. Μόλις το μείγμα ζεσταθεί και πριν πάρει βράση, ρίξτε το σιμιγδάλι και τη βανίλια. Ανακατέψτε έχοντας μέτρια ένταση στο μάτι της κουζίνας. Η κρέμα πολύ γρήγορα θα αρχίσει να πήζει, γι’ αυτό ανακατεύετε συνέχεια για να μην κολλήσει. Όταν αρχίσει να κοχλάζει, η κρέμα είναι έτοιμη.
3. Ρίξτε το βούτυρο, ανακατέψτε και αφήστε να κρυώσει πριν τη χρησιμοποιήσετε ως γέμιση. Για να κρυώσει πιο γρήγορα, αδειάστε τη σε ρηχό ταψί.
4. Πάρτε ένα φύλλο κρούστας και με ένα πινέλο αλείψτε το με βούτυρο. Διπλώστε το στη μέση, αλείψτε το ξανά με βούτυρο και βάλτε κατά μήκος της μεγαλύτερης πλευράς 2-3 κουταλιές από την κρέμα. Τυλίξτε ρολό και βάλτε το σε βουτυρωμένο ταψί. Ετοιμάστε με τον ίδιο τρόπο ρολάκια με τα υπόλοιπα υλικά.
5. Αλείψτε τα ρολάκια με το βούτυρο και ψήστε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180ο C για 30-35 λεπτά περίπου ή μέχρι να ροδίσουν τα φύλλα.