ενημέρωση 3:32, 15 June, 2021

Πιλάφι με ξερά φρούτα και ξηρούς καρπούς

Σπεσιαλιτέ απ' το Ιραν

Πολύχρωμο και μυρωδάτο, κεντημένο με αποξηραμένα βερίκοκα, σταφίδες, κράνμπερις, φιστίκι Αιγίνης και αμύγδαλα, αυτό το πιλάφι είναι ένα εξαιρετικό συνοδευτικό του κρέατος, τόσο για το γιορτινό ή το κυριακάτικο, όσο και για το καθημερινό τραπέζι.

Υλικά
8 ξερά βερίκοκα ψιλοκομμένα
50 γρ. σταφίδες
50 γρ. κράνμπερις
50 γρ. αμύγδαλα ξεφλουδισμένα και ψιλοκομμένα
500 γρ. ρύζι μπασμάτι
¼ γρ. κρόκος Κοζάνης (σαφράν) σε σκόνη
2 ξερά κρεμμύδια κομμένα σε πολύ λεπτές λωρίδες
2 καρότα τριμμένα ή ψιλοκομμένα σε πολύ λεπτό ζουλιέν (μπαστουνάκια)
50 γρ. κουκουνάρι
50 γρ. ανάλατη ψίχα από φιστίκια Αιγίνης
1 σφηνάκι μπράντι
ελαιόλαδο
αλάτι

Επι το έργον

 
  1. Ξεπλύνετε το ρύζι μέσα σε ένα σουρωτήρι με άφθονο κρύο νερό. Βάλτε το στην κατσαρόλα, προσθέστε 800 ml νερό, τον κρόκο, αλατίστε και βράστε το με σκεπασμένη την κατσαρόλα για 10 λεπτά σε μέτρια ένταση ή μέχρι να στεγνώσει.
  2. Μόλις φανούν μικρές τρύπες στην επιφάνειά του, κλείστε το μάτι της κουζίνας, σκεπάστε την κατσαρόλα με μια πετσέτα, βάλτε πάνω το καπάκι και αφήστε το για 15 λεπτά. Αφρατέψτε το μετά με ένα πιρούνι.
  3. Σοτάρετε σε 3-4 κουταλιές ελαιόλαδο το ξερό κρεμμύδι και τα καρότα. Προσθέστε τα βερίκοκα, τις σταφίδες και τα κράνμπερις και σβήστε με το μπράντι.
  4. Κατεβάστε από την εστία και ρίξτε το μείγμα στο μαγειρεμένο ρύζι. Προσθέστε τα αμύγδαλα, το κουκουνάρι και τα φιστίκια, ανακατέψτε και σερβίρετε.
Τελευταία τροποποίηση στιςΠαρασκευή, 30 Απριλίου 2021 11:54

Προσθήκη σχολίου

Βεβαιωθείτε ότι εισάγετε τις (*) απαιτούμενες πληροφορίες, όπου ενδείκνυται. Ο κώδικας HTML δεν επιτρέπεται.