Χοιρινό με κυδώνια

Υλικά

1 κιλό χοιρινή σπάλα

4-5 κυδώνια

2 κουταλιές ρίγανη

5-6 κουταλιές λάδι

1 κόκκινη πιπερίτσα

αλάτι, πιπέρι

● Για τη μαρινάδα:

1 φλιτζάνι λευκό κρασί

1/2 φλιτζάνι χυμό πορτοκαλιού

1/3 φλιτζανιού λάδι

2 κουταλιές μουστάρδα

1 κουταλιά μέλι

2 σκελίδες σκόρδο, λιωμένες

επι το έργον

Χτυπάμε με σύρμα σε μπολ όλα τα υλικά της μαρινάδας και προσθέτουμε το κρέας κομμένο μερίδες. Το γυρίζουμε να «βραχεί», σκεπάζουμε το μπολ και το αφήνουμε ένα βράδυ στο ψυγείο. Το βγάζουμε μία ώρα πριν το μαγειρέψουμε με τρυπητή κουτάλα και κρατάμε τη μαρινάδα.

Σε τηγάνι ζεσταίνουμε το λάδι και σοτάρουμε τα κυδώνια, κομμένα σε μεγάλους κύβους. Τα μεταφέρουμε σε γάστρα. Σοτάρουμε στο ίδιο λάδι και το κρέας. Το βάζουμε στη γάστρα, προσθέτουμε την πιπεριά, ρίγανη αλάτι και πιπέρι. Το περιχύνουμε με τη μαρινάδα και σκεπάζουμε τη γάστρα.

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς, περίπου 1 1/2 ώρα. Ανοίγουμε τη γάστρα και συνεχίζουμε το ψήσιμο μέχρι να ροδίσει το φαγητό. Το βγάζουμε από τον φούρνο, βάζουμε το καπάκι και μετά από 20 λεπτά το σερβίρουμε.