Κέικ με ρόδια

Υλικά

2 φλιτζάνια αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
2 αυγά
200 γραμμ. γιαούρτι
150 γραμμ. ζάχαρη
1 βανίλια
5 κουταλιές μαργαρίνη ή λάδι
120 γραμμ. χυμό ροδιού
1 φλιτζάνι σπόρους ροδιού

● Για το γλάσο

1/2 φλιτζάνι ζάχαρη άχνη
2 κουταλιές χυμό ροδιού
σπόρους ροδιού

επι το έργον

Σε μπολ ανακατεύουμε το αλεύρι και τη ζάχαρη.

Σε άλλο μπολ χτυπάμε το γιαούρτι, τον χυμό ροδιού, τη μαργαρίνη ή το λάδι και τα αυγά με σύρμα.

Προσθέτουμε σιγά σιγά το μείγμα αλευριού, ανακατεύοντας μέχρι να ενωθούν τα υλικά

. Αλευρώνουμε τους σπόρους και τους προσθέτουμε, ανακατεύοντας με σπάτουλα.

Μεταφέρουμε το μείγμα σε βουτυρωμένο και αλευρωμένο ταψί 26 εκατ. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 40-45 λεπτά.

Το αφήνουμε να κρυώσει. Φτιάχνουμε το γλάσο ανακατεύοντας τη ζάχαρη με τον χυμό ροδιού. Περιχύνουμε το κέικ και πασπαλίζουμε με τους σπόρους ροδιού.