ενημέρωση 3:53, 25 June, 2024

Σαν μπαίνω στην ταβέρνα - Σουτζουκάκια

Από τον Βάρναλη και τους «Μοιραίους» μέχρι τη Φίνος Φιλμ και τον Ορέστη Μακρή στον κλασικό ρόλο του μπεκρή (χικ…) η ταβέρνα πρωταγωνιστεί χειμώνα-καλοκαίρι. Ατέλειωτες κουβέντες επί παντός, γέλια και τραγούδια και το γιοματάρι να ρέει άφθονο σε μια ατμόσφαιρα γλεντιού. Οινοποσία όμως χωρίς κρασομεζέδες δεν γίνεται. Εδώ ακριβώς είναι η στιγμή που βγαίνουμε στη σκηνή εμείς…

Σαν μπαίνω μέσα στην ταβέρνα / κέρνα, κέρνα / λέω στον ταβερνιάρη, / ρετσίνα κεχριμπάρι…

Υλικά

 Για τα σουτζουκάκια:

500 γραμμ. κιμά μοσχαρίσιο
3 φέτες μπαγιάτικο ψωμί
1 φλιτζάνι κρασί μαυροδάφνη
1 αυγό
2 σκελίδες σκόρδο
1 κουταλάκι κύμινο σκόνη
1/2 μάτσο μαϊντανό
αλάτι, πιπέρι
λάδι για το τηγάνισμα

Για τη σάλτσα:

5 κουταλιές λάδι
1 κρεμμύδι
2 σκελίδες σκόρδο
2-3 ντομάτες τριμμένες
500 γραμμ. χυμό ντομάτας
1/2 κουταλάκι ζάχαρη
αλάτι, πιπέρι, πάπρικα

επι το έργον

Μουσκεύουμε το ψωμί στο κρασί. Το στύβουμε και το βάζουμε σε μπολ μαζί με τον κιμά και τα υπόλοιπα υλικά και ζυμώνουμε.

Βάζουμε το μπολ για 1 ώρα στο ψυγείο.

Ζεσταίνουμε λάδι σε τηγάνι, πλάθουμε τα σουτζουκάκια με το παραδοσιακό σχήμα και τα τηγανίζουμε για 4-5 λεπτά ή μέχρι να ροδίσουν ελαφρά από όλες τις μεριές.

Τα βγάζουμε σε πιατέλα. Φτιάχνουμε τη σάλτσα βάζοντας το λάδι σε κατσαρόλα να ζεσταθεί.

Ρίχνουμε το κρεμμύδι τριμμένο και το σκόρδο λιωμένο και τα σοτάρουμε για 2-3 λεπτά.

Προσθέτουμε τις ντομάτες και τον χυμό, τη ζάχαρη, αλάτι, πιπέρι και πάπρικα.

Ανακατεύουμε και βράζουμε για 10 λεπτά.

Ρίχνουμε τα σουτζουκάκια στην κατσαρόλα και μαγειρεύουμε για 10 λεπτά ακόμη.

Τελευταία τροποποίηση στιςΤετάρτη, 15 Νοεμβρίου 2023 09:27

Προσθήκη σχολίου

Βεβαιωθείτε ότι εισάγετε τις (*) απαιτούμενες πληροφορίες, όπου ενδείκνυται. Ο κώδικας HTML δεν επιτρέπεται.