Μανιτάρια κρασάτα
«Μιλάει το κρασί» λέμε για κάποιον που, μέσα στη ζάλη τη γλυκιά, ανεβαίνει με φόρα στη σκηνή και δίνει παράσταση -κωμωδία ή… ιλαροτραγωδία- εκτός προγράμματος. Το κρασί όμως και γενικά το αλκοόλ «μιλάει» και στη γεύση μας κάποιες φορές, όταν μεταδίδει καινούργια, μυστικά αρώματα σε γλυκά και αλμυρά εδέσματα. Και η «παράσταση» αυτή συνήθως έχει επιτυχία…
Για «σβήσιμο» χρησιμοποιούμε καλύτερα το κρασί που θα πιούμε και όχι το… ξίδι για τη σαλάτα.
Υλικά
500 γραμμ. μανιτάρια
4 κουταλιές λάδι
1 φλιτζάνι λευκό κρασί
2 κουταλιές μουστάρδα
1 κρεμμύδι
2 σκελίδες σκόρδο
3 λιαστές ντομάτες
2-3 κουταλιές μαϊντανό ψιλοκομμένο
1 κουταλιά άνηθο ψιλοκομμένο
αλάτι, πιπέρι, θυμάρι
επι το έργον
Κόβουμε τα μανιτάρια σε χοντρές φέτες.
Βάζουμε σε τηγάνι το λάδι να ζεσταθεί και ρίχνουμε τα κρεμμύδια χοντροκομμένα και το σκόρδο λιωμένο.
Τα γυρίζουμε να γυαλίσουν, προσθέτουμε τα μανιτάρια και αλατοπιπερώνουμε.
Ανακατεύουμε μέχρι να ροδίσουν και σβήνουμε με το κρασί.
Αφήνουμε να εξατμιστεί και προσθέτουμε τη μουστάρδα και τις λιαστές ντομάτες κομμένες κομματάκια.
Ανακατεύουμε για 1-2 λεπτά και προσθέτουμε 1/3 φλιτζανιού ζεστό νερό. Βράζουμε μέχρι να δέσει η σάλτσα.
Πασπαλίζουμε με τα μυρωδικά και το θυμάρι και σερβίρουμε.
Τελευταία τροποποίηση στιςΚυριακή, 21 Ιανουαρίου 2024 08:31