Φτιάχνω Πατατοκροκέτες
Υλικά
500 γραμμ. πατάτες
2 αυγά
100 γραμμ. κορν φλάουρ
150 γραμμ. τριμμένο ρεγκάτο
250 γραμμ. γκούντα
2 κουταλιές βούτυρο
αλάτι, πιπέρι
● Για το πανάρισμα:
2 αυγά
1 φλιτζάνι αλεύρι
1 φλιτζάνι φρυγανιά τριμμένη
Βράζουμε τις πατάτες με τη φλούδα.
Τις αφήνουμε λίγο να κρυώσουν, τις ξεφλουδίζουμε και τις βάζουμε σε μπολ μαζί με το βούτυρο.
Τις διαλύουμε με πιρούνι και αλατοπιπερώνουμε. Προσθέτουμε τα αυγά χτυπημένα, το κορν φλάουρ και το ρεγκάτο.
Ανακατεύουμε το μείγμα κι αν χρειάζεται προσθέτουμε λίγο κορν φλάουρ, ώστε το μείγμα μας να μπορούμε να το πλάσουμε.
Βάζουμε ξεχωριστά σε 4 βαθιά πιάτα τους κρόκους χτυπημένους με λίγο νερό, το αλεύρι, τα ασπράδια χτυπημένα και τη φρυγανιά.
Κόβουμε το τυρί γκούντα σε μπαστουνάκια.
Παίρνουμε μια ποσότητα μείγμα πατάτας, το απλώνουμε στην παλάμη μας και τοποθετούμε ένα μπαστουνάκι τυρί.
Ενώνουμε το μείγμα και το περνάμε πρώτα από τους κρόκους, στη συνέχεια από το αλεύρι, το ασπράδι και τέλος τη φρυγανιά.
Βάζουμε τις κροκέτες σε πιατέλα και τις αφήνουμε στο ψυγείο για μία ώρα.
Τις μεταφέρουμε σε ταψί πάνω σε αντικολλητικό χαρτί και τις ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς, 20 λεπτά ή μέχρι να χρυσίσουν.