Παραδιασιακη συνταγή για τζαλέτια - με κυρκυραϊκή προέλευση
Τα τζαλέτια είναι ένα παραδοσιακό γλυκό που συχνά παρασκευάζεται και προσφέρεται σε εορταστικές περιστάσεις. Η απλότητα των υλικών τους και η πλούσια γεύση τους τα κάνουν αγαπημένα τόσο στους κατοίκους της Κέρκυρας όσο και στους επισκέπτες του νησιού.
- 2 ποτήρια αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 1 ποτήρι καλαμποκάλευρο
- 2 κ.γ. ξερή μαγιά
- ¼ κ.γ. αλάτι
- 1 κ.γ. ζάχαρη
- 1¾ ποτηριού χλιαρό νερό
- Λίγο ξύσμα πορτοκαλιού (προαιρετικά)
- Μαύρες σταφίδες (προαιρετικά)
- Λάδι για το τηγάνισμα
- Ζάχαρη άχνη ή κρυσταλλική για πασπάλισμα
-
Ρίχνουμε σε μια λεκάνη το αλεύρι (και τα δύο είδη), τη μαγιά, το αλάτι, τη ζάχαρη, το ξύσμα και τις σταφίδες και τα ανακατεύουμε με το κουτάλι.
-
Ανοίγουμε μια λακκούβα στο κέντρο του μείγματος, όπου ρίχνουμε λίγο λίγο το νερό.
-
Σιγά σιγά, παίρνουμε αλεύρι από τα πλάγια φέρνοντάς το προς το κέντρο και δουλεύουμε το μείγμα μέχρι να αποκτήσουμε μια μαλακή εύπλαστη ζύμη.
-
Τη σκεπάζουμε με πετσέτα και την αφήνουμε για μισή ώρα να φουσκώσει.
-
Ζεσταίνουμε σε ένα τηγάνι αρκετό λάδι μέχρι να κάψει. Κόβουμε τη ζύμη με κουτάλι ή με τα χέρια σε μακρόστενα ή στρογγυλά κομμάτια, τα αλείφουμε με λάδι και τα ακουμπάμε στο τηγάνι. Τα τηγανίζουμε 2-3 λεπτά να ροδίσουν από τη μία πλευρά και τα γυρίζουμε να πάρουν χρώμα και από την άλλη.
-
Βγάζουμε τα τζαλέτια σε ένα πιάτο με απορροφητικό χαρτί κουζίνας να στραγγίσουν από το περιττό λάδι. Τα πασπαλίζουμε με ζάχαρη άχνη ή κρυσταλλική και σερβίρουμε.
-
Καλό είναι να αφήσετε τα τζαλέτια να κρυώσουν τελείως πριν τα σερβίρετε ή τα αποθηκεύσετε.