Αν έχει μαγειρευτεί σωστά, χωρίς πολύ βράσιμο και με φρούτα καλλιεργημένα χωρίς φυτοφάρμακα, η σπιτική μαρμελάδα φράουλα είναι ένα πραγματικό θαύμα. Την φτιάχνω από τώρα σε ποσότητες που θα κρατήσουν, υποτίθεται, όλο τον χειμώνα αλλά είναι η πρώτη μαρμελάδα που τελειώνει πριν καλά-καλά εκπνεύσει το φθινόπωρο. Η βανίλια της πάει πολύ, όπως και το πιπέρι, αλλά στο σπίτι μας την αγαπάμε σκέτη, χωρίς κανένα άλλο άρωμα να σκεπάζει το δικό της.

Διαλέγω φράουλες πάρα πολύ φρέσκες, της ημέρας αν είναι δυνατόν, εντελώς υγιείς, χωρίς στίγματα και αλλοιώσεις (γιατί θα την πικρίσουν). Πρέπει να είναι σφιχτές, μάλλον άγουρες αλλά όχι εντελώς (τα αγουρωπά φρούτα έχουν περισσότερη πηκτίνη, που χάνεται καθώς ωριμάζουν), προσθέτω, όμως, και μερικές πιο ώριμες για να δώσουν γλύκα, βάθος και πολυπλοκότητα στο χρώμα, το άρωμα και τη γεύση της μαρμελάδας. Σημείωσε ότι οι καλύτερες μαρμελάδες γίνονται σε μικρές ποσότητες που δεν πρέπει να ξεπερνούν το 1-1½ κιλό φρούτου κάθε φορά.

Υλικά

• 1 κιλό φράουλες
• 600 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική
• 1 μικρό λεμόνι, χυμός
• ½  λοβός βανίλιας ή
• ½ κ.τ.γλ. φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι - πολύ λεπτοκομμένο - και 1-2 κουταλιές της σούπας βαλσαμικό ξύδι

Πλένω και καθαρίζω τις φράουλες, αφαιρώ τα κοτσανάκια και τυχόν αλλοιώσεις. Κόβω τις μεγάλες στη μέση ή στα τέσσερα και τις βάζω σε μια μεγάλη ανοξείδωτη κατσαρόλα με στρώσεις ζάχαρης ανάμεσά τους. Σκεπάζω και αφήνω στο ψυγείο μια νύχτα.

Την επόμενη ημέρα βάζω την κατσαρόλα σε δυνατή φωτιά. Βράζω για 10 λεπτά από τη στιγμή που αρχίζει ο βρασμός, χωρίς καπάκι, ανακατεύοντας περιστασιακά και αφαιρώντας τους αφρούς.

Αφήνω να κρυώσει εντελώς και (κατά προτίμηση την επόμενη ημέρα) επαναλαμβάνω τη διαδικασία. Αυτή τη φορά προσθέτω τη βανίλια ή το πιπέρι και το βαλσαμικό, βράζω λίγο ακόμη, αποσύρω την κατσαρόλα από τη φωτιά και ρίχνω τον χυμό του λεμονιού. Δοκιμάζω αν έχει δέσει.

Αφήνω να σταθεί για λίγο και αδειάζω σε αποστειρωμένα βάζα.

με την οπτική του μοναδικού Τάσου Χαλά

Η τελευταία τεχνολογία στην υπηρεσία του Δήμου Κηφισιάς

Πριν από αρκετά χρόνια όταν επισκεπτόμουν την υπέροχη επαρχία σε μερικά μέρη εύρισκα στη συμβολή κάποιων δρόμων την σήμανση STOP. Αυτά όχι με σημάνσεις και διάφορα τέτοια κόλπα, αλλά απλά με την βαφή με μπογιά επάνω στο δρόμο.

Ήταν άλλες εποχές δύσκολες, ο κόσμος διαφορετικός.

Σήμερα, το 2015 μ.χ. βλέπω με έκπληξη να επανέρχονται τέτοιες σημάνσεις, μέσα στην Κηφισιά. Όχι δεν είναι τρολάρισμα, είναι μια πραγματικότητα. Η εκλεκτή, θρησκευόμενη, διοίκηση, η νέα Δημαρχία Θωμάκου ανακάλυψε ένα πολύ χαμηλού κόστους τρόπο για να προειδοποιεί εμάς, όλους τους δημότες και διερχόμενους από την πόλη για τυχόν ατυχήματα. Η νέα Διοίκηση θέλοντας να προστατέψει όλους εμάς, αλλά παράλληλα να μειώσει το κόστος αγοράς περιττών, ανούσιων πινακίδων οδοσήμανσης  ανακάλυψε αυτό τον τρόπο.

Προφανώς αυτή η πρακτική συνάδει με την αξία, το ήθος της νέας Διοίκησης.

Και βέβαια σε κάθε γωνιά της πόλης θα έχει για το ενδεχόμενο όσοι απρόσεκτοι δεν προσέξουν την ανακάλυψη της νέας τεχνολογίας από την Διοίκηση Θωμάκου, του βαψίματος των δρόμων και έχουν –να χτυπήσω ξύλο- ατύχημα από ένα μπουκαλάκι με αγιασμό. Νομίζω ότι είναι απαραίτητο.

Σε άλλο σημείο στην συμβολή των οδών Σωκράτους και Κοκκινάκη, μέσα ακριβώς στην μέση του δρόμου λακκούβας που προεκλίθη από καθίζηση του δρόμου.

Σε αυτή την περίπτωση άμεσα ο Δήμος, και αφού πέρασαν 5 περίπου μέρες έφτασαν στο σημείο και για την προστασίας των πολιτών έβαλαν ένα κώνο με περικοκλάδες για να επιδείξουν και τον οικολογικό χαρακτήρα τους πέραν του γραφικού.

Από ότι φαντάζομε γιατί έχουν ήδη περάσει 2 περίπου βδομάδες, και βαδίζουμε αισίως για την 3^η θα συσκέφτονται πως θα ενεργήσουν αφού βέβαια θα έχουν ήδη κάνει τα απαραίτητα ευχέλαια με τις δοξασίες για την ευλογημένη Διοίκηση.         

Η άμεση απολυτότητα, ο Σουρεαλισμός στην υπηρεσία των πολιτών αυτής της πόλης. Ζωή σε εμάς.

Σημ. Σάββατο πρωί σε περίπατο βρήκα με έκπληξη ότι η –σουρεαλιστική- εικόνα, τρύπα, που ήταν στην μέση του δρόμου είχε καλυφθεί. Ήταν τόσο προσεγμένη η εν λόγω δουλειά που ήδη στην θέση της τρύπας παρουσιάστηκε ευθύς μια λακκούβα.   

Η κυβέρνηση πολλαπλασιάζει τα Wi-Fi σημεία πρόσβασης και ρίχνει τις τιμές παροχής Internet

H Κούβα, μια περιοχή του κόσμου με πολύ περιόρισμένη δημόσια πρόσβαση στο Internet, πρόκειται να προβεί σε μεγάλες αλλαγές, όσον αφορά τη δικτύωση των πολιτών της, πολλαπλασιάζοντας τα δημόσια Wi-Fi hotspots και ρίχνοντας τις τιμές χρονοχρέωσης, αναφέρει σημερινό δημοσίευμα του Associated Press.  

Όπως αναφέρει το δημοσίευμα, η κυβέρνηση της Κούβας προτίθεται να εγκαταστήσει Wi-Fi hotspots σε 35 κέντρα υπολογιστών σε ολόκληρη τη χώρα. Δηλαδή, εκεί όπου μέχρι τώρα η πρόσβαση στο Internet ήταν αυστηρά ελεγχόμενη και η οικιακή χρήση απαγορευμένη για όλους τους κατοίκους.  

Η κυβέρνηση πρόκειται να μειώσει επίσης την χρονοχρέωση στις ασύρματες συνδέσεις μέσω Wi-Fi από τα 4,5 δολάρια που ισχύει σήμερα στα 2 δολάρια την ώρα, σηματοδοτώντας την μεγαλύτερη απελευθέρωση του internet που έγινε ποτέ στη χώρα.  

Αξίζει να σημειωθεί ότι αν και η κυβέρνηση διατυμπανίζει ότι τουλάχιστον το 25% των Κουβανών έχουν πρόσβαση στο Διαδίκτυο, ανεξάρτητοι παρατηρητές σημειώνουν ότι το ποσοστό των δικτυωμένων πολιτών στην Κούβα, μόλις που αγγίζει το 5%.  

Το δημοσίευμα του AP αναφέρει ότι το πλάνο της κυβέρνησης της χώρας είναι η επέκταση των ευρυζωνικών οικιακών συνδέσεων στο 50% των νοικοκυριών, μέσω δικτύων οπτικής ίνας, έως το 2020.