ενημέρωση 6:28, 26 September, 2026
«Καλοδέχομαι το μίσος τους» λέει για τους ομολόγους του ο Βαρουφάκης

«Καλοδέχομαι το μίσος τους» λέει για τους ομολόγους του ο Βαρουφάκης

«Είναι ομόθυμοι στο μίσος τους για εμένα, και εγώ καλοδέχομαι το μίσος τους». Με τη φράση αυτή του Φραγκλίνου Ρούσβελτ, ο υπουργός Οικονομικών Γιάνης Βαρουφάκης σχολίασε το σφυροκόπημα που δέχτηκε από τους ομολόγους του στη Ρίγα της Λετονίας, με αποτέλεσμα μάλιστα να μην συμμετέχει στο δείπνο των υπουργών Οικονομικών της Ευρωζώνης.

Ευρωπαίοι αξιωματούχοι ανέφεραν χαρακτηριστικά ότι στο Eurogroup «το ματς ήταν 18-1 εναντίον του Γιάννη Βαρουφάκη», έλεγαν χαρακτηριστικά, ενώ η απουσία του από το δείπνο ως ενδεικτική της απομόνωσης.

Κύκλοι του υπουργείου Οικονομικών απέδωσαν την απουσία του στο ότι δεν μπορεί τα βαρετά δείπνα και προτίμησε να δειπνήσει με φίλους και συνεργάτες του. Προσέθεταν δε ήταν παρών στο προηγούμενο δείπνο των υπουργών Οικονομικών της Ευρωζώνης.

Πληροφορίες ανέφεραν ότι στη συνεδρίαση του Eurogroup oι υπουργοί Οικονομικών κατηγόρησαν τον έλληνα υπουργό για ανεύθυνους χειρισμούς, χάσιμο χρόνου και ερασιτεχνισμό.

Ο ανταγωνισμός μεταξύ του κ Βαρουφάκη και των άλλων υπουργών έγινε τόσο σοβαρός κατά τη διάρκεια της συνεδρίασης ώστε ο υπουργός Οικονομικών της Σλοβενίας πρότεινε εάν οι συνομιλίες δεν προχωρήσουν πιο γρήγορα η Ευρωζώνη να προετοιμάσει ένα «Σχέδιο Β».

Ο ίδιος ο κ. Βαρουφάκης, μετά τη συνεδρίαση του Eurogroup, παραδέχτηκε ότι το κλίμα ήταν έντονο, αλλά διέψευσε τα περί φραστικών επιθέσεων εναντίον του.

  • Κατηγορία BLOGS
  • 0
Δραγασάκης: Εάν επιμείνουν σε στραγγαλισμό, προηγούνται οι ανάγκες του λαού

Δραγασάκης: Εάν επιμείνουν σε στραγγαλισμό, προηγούνται οι ανάγκες του λαού

Το πρόβλημα ρευστότητας «είναι αποτέλεσμα διευθετήσεων του παρελθόντος» εκτιμά ο αντιπρόεδρος της κυβέρνησης Γιάννης Δραγασάκης και προσθέτει πως το ταμειακό αδιέξοδο, τον Φεβρουάριο και τον Μάρτιο, αντιμετωπίστηκε με την εντατικοποιήση των εσόδων και τη μετάθεση πληρωμών, αλλά δεν μπορεί να συνεχιστεί καθώς δημιουργεί προϋποθέσεις ύφεσης.

Ο κ. Δραγασάκης μιλώντας στην Αυγή της Κυριακής, εκτιμά ότι το πρόβλημα επιτείνεται από τα περιοριστικά μέτρα της ΕΚΤ και την εισαγόμενη αβεβαιότητα, υποστηρίζει «ότι εφαρμόζεται σκόπιμα μια τακτική οικονομικού στραγγαλισμού», ενώ υπογραμμίζει πως εάν δεν αντιμετωπιστεί το θέμα από κοινού με τους θεσμούς «η ομαλή εξυπηρέτηση των εξωτερικών υποχρεώσεων της χώρας θα έρχεται σε ολοένα και μεγαλύτερη αντίθεση με τις ανάγκες επιβίωσης και τη δυνατότητα ικανοποίησης βασικών αναγκών του ελληνικού λαού».

Επισημαίνει πως η παράταση της αβεβαιότητας δεν συμφέρει κανέναν και πως πρέπει να εργαστούμε για συμφωνία με βάση το πνεύμα της συμφωνίας της 20ης Φεβρουαρίου και όχι να επιστρέψουμε στην 5η αξιολόγηση του Μνημονίου.

Ο αντιπρόεδρος της κυβέρνησης τονίζει ότι «υπάρχει σαφής δυνατότητα αλλά και επιτακτική ανάγκη να ολοκληρωθεί η μεταβατική συμφωνία τις πρώτες μέρες του Μαΐου, αν όχι και εντός του Απριλίου».

Αναφερόμενος στην Πράξη Νομοθετικού Περιεχομένου για τα ταμειακά διαθέσιμα, λέει πως οι αντιδράσεις εξηγούνται και είναι μάλλον δικαιολογημένες, λόγω του ότι «δεν ενημερώσαμε έγκαιρα για το πρόβλημα, τις αιτίες και τις διαστάσεις του... οι πικρές εμπειρίες και οι μνήμες από το κούρεμα των αποθεματικών με το PSI είναι ακόμη νωπές».

Επανέλαβε ότι «δεν τίθεται θέμα νέων μνημονίων...δεν έχει ούτε πολιτική ούτε οικονομική λογική η συζήτηση για νέα μνημόνια».

Τα ζητούμενα, κατά τον αντιπρόεδρο της κυβέρνησης, είναι η ρύθμιση για βιώσιμο και εξυπηρετούμενο χρέος, δημοσιονομική πολιτική χωρίς εξωπραγματικά πλεονάσματα, μεταρρυθμίσεις που θα μειώνουν ανισότητες, ισχυρό πρόγραμμα επενδύσεων και πηγές χρηματοδότησής τους για τη μετάβαση σε ένα νέο παραγωγικό μοντέλο.

Καταλήγοντας ο κ. Δραγασάκης αναφέρει ότι οι πιο σκληρές αντιδράσεις για τη νέα οικονομική πολιτική της κυβέρνησης, ίσως να μην έρθουν από την Ευρώπη, αλλά από μέσα, «από τις εγχώριες ελίτ, τα "κακομαθημένα παιδιά της ιστορίας"».

προφιτερόλ

προφιτερόλ

ΥΛΙΚΑ 
Για τα σου 
125 γρ. γάλα 
125 γρ. νερό 
110 γρ. βούτυρο 
5 γρ. αλάτι (1 πρέζα) 
5 γρ. ζάχαρη (1 πρέζα) 
140 γρ. αλεύρι 
5 αυγά
 
Για τη γέμιση 
350 γρ. φρέσκο γάλα 
150 γρ. κρέμα γάλακτος 
80 γρ. ζάχαρη 
1 αυγό 
3 κρόκοι αυγών 
40 κορν φλάουερ 
1 κλωναράκι βανίλιας 
 
Για τη σος 
250 γρ. κουβερτούρα, τεμαχισμένη σε μικρά κομμάτια 
200 γρ. γάλα 
50 γρ. κρέμα γάλακτος 
60 γρ. βούτυρο 
ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ 
Σου: 
Σε μια κατσαρόλα ζεσταίνου με το γάλα με το νερό, το βούτυρο, το αλάτι και τη ζάχαρη. Μόλις αρχίσουν να βράζουν ρίχνουμε το αλεύρι ανακατεύοντας συνεχώς με μια ξύλινη κουτάλα για 3 λεπτά, περίπου. Κατεβάζουμε από τη φωτιά, αδειάζουμετο μείγμα σε ένα σκεύος και το σκεπάζουμε με μια πετσέτα, για να μην ξεραθεί, μέχρι να κρυώσει. Ρίχνουμε το μείγμα αυτό στο μίξερ και ανακατεύουμε σε χαμηλή ταχύτητα με το ανταλλακτικό που λέγεται «φτερό», όχι με το σύρμα, προσθέτοντας ένα ένα τα αυγά μέχρι να προκύψει μια λεία και μαλακιά ζύμη (αυτό μπορούμε να το πετύχουμε χωρίς μίξερ ανακατεύοντας με μια κουτάλα).
 
Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200° C. Στη λαμαρίνα του φούρνου βάζουμε μια λαδόκολλα και τοποθετούμε τα σου που κόβουμε από τη ζύμη με κορνέ. Εάν δεν διαθέτουμε κορνέ χρησιμοποιούμε δύο κουταλάκια του γλυκού. Με το ένα κουταλάκι παίρνουμε λίγη από τη ζύμη και με το άλλο τη σπρώχνουμε στη λαδόκολλα έτσι ώστε να σχηματίσουμε μπαλάκι διαμέτρου 2 - 2,5 εκ. Ψήνουμε στο φούρνο για 30 - 40 λεπτά έως ότου τα σου πάρουν σκούρο χρυσαφί χρώμα. Δεν ανοίγουμε το φούρνο κατά τη διάρκεια του ψησίματος και είναι προτιμότερο να ψήσουμε σε συμβατικό φούρνο όχι σε αέρα, γιατί ο αέρας τα παραμορφώνει. Βγάζουμε από το φούρνο, τα αφήνουμε να κρυώσουν για μερικές ώρες και να στεγνώσουν. Τα γεμίζουμε με την κρέμα. 
 
Κρέμα: Σε μια κατσαρόλα βάζουμε το γάλα, την κρέμα γάλακτος και το κλωναράκι βανίλιας κομμένο κάθετα στη μέση ώστε οι σπόροι να πέσουν στην κατσαρόλα και τα τοποθετούμε στη φωτιά. Ανακατεύουμε τη ζάχαρη με το κορν φλάουερ και τα αυγά. Πριν βράσει το γάλα ρίχνουμε το 113 στο μείγμα των αυγών, ανακατεύουμε και το αδειάζουμε μέσα στο υπόλοιπο γάλα. Συνεχίζουμε το ανακάτεμα. Μόλις δέσει η κρέμα και αρχίσει να κοχλάζει κατεβάζουμε από τη φωτιά. Αδειάζουμε σε ένα καθαρό σκεύος και σκεπάζουμε με μεμβράνη έτσι ώστε να εφάπτεται στην επιφάνεια της κρέμας για να μην πιάσει κρούστα. Οταν η κρέμα κρυώσει, αφαιρούμε το κλωναράκι βανίλιας και τη μαλακώνουμε με ένα σύρμα ή στο μίξερ για να γίνει απαλή. Κόβουμε τα σου στα δύο και τα γεμίζουμε με την κρέμα με τη βοήθεια ενός κουταλιού ή με ένα κορνέ. 
 
Σος: Βάζουμε το γάλα στη φωτιά μαζί με την κρέμα γάλακτος. Μόλις αρχίσει να φουσκώνει το αδειάζουμε πάνω από την τεμαχισμένη κουβερτούρα. Ανακατεύουμε συνεχώς με μια κουτάλα μέχρι να λιώσει η σοκολάτα. Κατά προτίμηση, ομοιογενοποιούμε με μπλέντερ χειρός για να αποκτήσουμε μια λεία σος, προσθέτοντας και το βούτυρο. Ανακατεύουμε κατά διαστήματα για να πέσει η θερμοκρασία της και να γίνει παχύρρευστη. Οταν η σος παγώσει, τη ζεσταίνουμε σε μπεν μαρί ή σε φούρνο μικροκυμάτων.
Της κατσαρόλας: κατσικάκι με φρέσκα μυρωδικά

Της κατσαρόλας: κατσικάκι με φρέσκα μυρωδικά

Μιλούσα τελευταία για τα μυρωδικά, και συγκεκριμένα τη μαντζουράνα, και πως τώρα (που πολλά από αυτά ανθίζουν) είναι η καλύτερη εποχή, όχι μόνο να τα ξεράνουμε αλλά και να τα χρησιμοποιήσουμε χλωρά σε σαλάτες και φαγητά. Επί χρόνια χλωρά τα έβαζα σε μαρινάδες κρέατος ή και στη σχάρα μαζί με τα κρέατα. Αυτόν τον καιρό όμως, έχω αρχίσει και πειραματίζομαι και με τα μαγειρευτά. Μετά την επιτυχία του χοιρινού δοκίμασα και το κατσικάκι με ακόμα μεγαλύτερη επιτυχία.

Στο πιάτο, με πατάτες φούρνου και μυρωδικά

Τα ζωάκια του γάλακτος, αρνάκια και κατσικάκια δηλαδή, όταν είναι πολύ μικρά, δεν τα ψήνω στον φούρνο. Δεν έχουν αναπτύξει αρκετό λίπος και στεγνώνουν εύκολα, ακόμα και αν τα τυλίξεις σε μπόλια (τεχνική που χρησιμοποιώ σε μεγαλύτερα ζώα). Κατά τη γνώμη μου, η καλύτερη μέθοδος είναι το αργό μαγείρεμα στην κατσαρόλα με λίγα υγρά. Το λέω έτσι περιγραφικά γιατί δεν ξέρω ελληνική λέξη για τον όρο braising (Αν ξέρετε εσείς, πείτε μου παρακαλώ). Η ποικιλία των μυρωδικών θα εξαρτηθεί από τι διαθέτετε και βεβαίως μπορείτε να ανακατέψετε ξερά και χλωρά ή και μόνο ξερά. Κρασί εγώ βάζω το δικό μας που είναι ημίγλυκο, αλλά και το ξηρό λευκό ταιριάζει πολύ. Η συνταγή κάνει και για αρνάκι αλλά εγώ βρίσκω ότι όταν είναι πολύ μικρό δεν είναι τόσο εύγευστο.

Υλικά (για 6 μερίδες)

  • μισό κατσικάκι γάλακτος (μπούτι σπάλα), περίπου 1 ½ κιλό, κομμένο σε μερίδες
  • μαρινάδα:
    1 μπουκάλι λευκό ή ροζέ κρασί, 6 σκελίδες σκόρδο ολόκληρες αλλά χτυπημένες, μυρωδικά σε κλαράκια όπως ρίγανη, θυμάρι, μαντζουράνα και δεντρολίβανο, μισό φλιτζάνι λάδι εξαιρετικής ποιότητας
  • λάδι για τσιγάρισμα
  • θαλασσινό αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Οδηγίες
Πλένουμε καλά το κρέας και το βάζουμε σε μια γαβάθα με τη μαρινάδα στο ψυγείο για 2-5 ώρες. 

Το κατσικάκι τσιγαρισμένοΤο κατσικάκι τσιγαρισμένο

Βγάζουμε απ' το ψυγείο για να έρθει το κρέας σε θερμοκρασία δωματίου, σκουπίζουμε τα κομμάτια καλά και τα τσιγαρίζουμε λίγα - λίγα απ' όλες τις μεριές, σε χαμηλή πλατιά κατσαρόλα με βαρύ πάτο. Βγάζουμε τα σκόρδα απ' τη μαρινάδα και τα τσιγαρίζουμε κι αυτά ελάχιστα, ίσα - ίσα να μυρίσουν.

Επιστρέφουμε το κρέας στην κατσαρόλα με τα σκόρδα και σβήνουμε με τη μισή περίπου μαρινάδα, αφήνοντας να ξεθυμάνει το κρασί και ξύνοντας τον πάτο με ξύλινη κουτάλα για να διαλυθούν τα καραμελωμένα κομματάκια. Προθέτουμε και όσα κλαδάκια μυρωδικών έχουν μείνει στην υπόλοιπη μαρινάδα.

Έτοιμο!Έτοιμο!

Χαμηλώνουμε τη φωτιά στο ελάχιστο, αλατοπιπερώνουμε, σκεπάζουμε την κατσαρόλα και αφήνουμε να σιγοψηθεί ώσπου να πέφτει το κρέας απ' τα κόκκαλα (2 περίπου ώρες), γυρίζοντας τα κομμάτια κάθε 20-25 λεπτά. Αν παρόλο που η φωτιά είναι στο πιο χαμηλό, σας φαίνεται ότι έχουν μειωθεί επικίνδυνα τα υγρά, προσθέστε όποτε χρειάζεται μια-δυο κουταλιές ζεστό νερό.

Όταν είναι έτοιμο, θα πρέπει να έχει αρκετή πυκνή σάλτσα. Αφαιρούμε τα γυμνά κλαδάκια των μυρωδικών. Σερβίρουμε με πατάτες του φούρνου και πράσινη σαλάτα.