ενημέρωση 6:51, 25 September, 2026

το πέρσικο πιλάφι

Το "πιλάφι απ' την Περσία" είναι σαν ένα αφράτο σύννεφο στεφανωμένο από την καλύτερη λιακάδα. Το ανάλαφρο ρύζι καταλήγει σε μια περιπετειώδη κορυφή: κρούστα κριτσανιστή, τραγανή και υπαινικτικά αρωματική. Όπως σε όλα τα ωραιότατα πράγματα του βίου οι λεπτομέρειες καθορίζουν το αποτέλεσμα και κρίνουν τον δείκτη της απόλαυσης.

Photo: dailywaffle.comPhoto: dailywaffle.com

Πέρσικο πιλάφι

Για 4 ατομα

  • 1,5 φλιτζάνι ρύζι (για πιλάφι ή μπασμάτι)
  • 1,5 κουταλιά αλάτι
  • 3 - 4 κλωστές κρόκο
  • 2 κουταλιές βούτυρο (εκτός ψυγείου, μαλακό)
  • 1,5 κουταλιά έξτρα παρθένο ελαιόλαδο

1. Η κατσαρόλα να 'ναι βαθιά και να 'χει οπωσδήποτε βαρύ πυθμένα (αν είναι μαντεμένια, ακόμη καλύτερα). Την γεμίζω μέχρι πάνω από τη μέση με νερό και ρίχνω το αλάτι. Ανοίγω τη φωτιά να πάρει βράση.

2. Μετράω το ρύζι μέσα σε ένα ψιλό σουρωτήρι (κάθε φλιτζάνι αντιστοιχεί σε 3 φλιτζ. έτοιμου, βρασμένου). Ξεπλένω κάτω από το τρεχούμενο νερό ώσπου να βγει εντελώς διαυγές το νερό. Τότε ρίχνω το ρύζι στο αλατισμένο νερό που κοχλάζει.

3. Βράζω για 5 λεπτά μόνο. Μεταφέρω την κατσαρόλα στον νεροχύτη, ανοίγω τη βρύση ώστε το κρύο νερό, καθώς θα τρέχει μέσα, θα κάνει το αμυλώδες νερό του βρασμού να υπερχειλίσει. Σουρώνω το ρύζι καλά.

4. Ξαναφέρνω την (στεγνή, σκουπισμένη) κατσαρόλα στη φωτιά (μέτρια προς δυνατή) και ρίχνω ελαιόλαδο, τόσο ώστε να καλύψει τον πυθμένα.

5. Σε ένα μικρό μπολ ή βαθύ πιάτο ανακατεύω το βούτυρο (περίπου μία κουταλιά για κάθε φλιτζάνι άβραστο ρύζι) μαζί με τις ίνες του κρόκου.

6. Με ένα κουτάλι αδειάζω με προσοχή συμμετρικά το ρύζι μέσα στην κατσαρόλα που είναι στη φωτιά. Ανοίγω μικρές τρύπες στην επιφάνεια και ρίχνω το αρωματισμένο με τον κρόκο βούτυρο (για να το αξιοποιήσω όλο και να μη μείνουν υπολείμματα στο μπολ, παίρνω και μια κουταλιά από το ρύζι, το ρίχνω στο μπολ, αναμειγνύω ώστε να πάρει ό,τι τυχόν έχει απομείνει και μετά το ξαναγυρίζω στην κατσαρόλα).

7. Καλύπτω την ανοικτή κατσαρόλα με μια καθαρή λινή πετσέτα κουζίνας ή 3 φύλλα χαρτί κουζίνας κι έπειτα κλείνω με το καπάκι της σφικτά.

8.  Αφήνω το ρύζι στη μέτρια φωτιά για 7 λεπτά. Κι έπειτα κατεβάζω τη φωτιά στο μίνιμουμ και το αφήνω για μισή ώρα.

9. Ανοίγω την κατσαρόλα και με ένα κουτάλι προσεκτικά μεταφέρω στο σκεύος όπου θα σερβίρω το ρύζι, προσέχοντας να μην τραυματίσω την κρούστα που θα 'χει δημιουργηθεί στον πυθμένα. 

10. Οταν μόνο η κρούστα θα 'χει μείνει στην κατσαρόλα, παίρνω ένα απλωτό πιάτο, μεγαλύτερο από το άνοιγμα της κατσαρόλας, καλύπτω και αναποδογυρίζω ώστε να πάρω ολόκληρη την κρούστα (όπως όταν αναποδογυρίζουμε την ομελέτα). Θα πρέπει να 'ναι χρυσόκάστανη (αν τυχόν είναι μαύρη, σημαίνει α. ότι η φωτιά παραήταν δυνατή και β. η γεύση θα 'ναι πικρή και θα καταστρέψει το πιλάφι).

Μη σας φοβίσουν τα δέκα στάδια: είναι τα περισσότερα οι απλές κινήσεις που κάνουμε καθώς ετοιμαζουμε ένα ρύζι. Η επιτυχία σ' αυτό το έξοχο πιλάφι κρίνεται από το συνδυασμό θερμοκρασίας και προετοιμασίας του ρυζιού. Και βεβαίως, δεν σηκώνει ανακατέματα και άλλες επιθετικές κινήσεις. Είναι απαλό και απαιτεί την ανάλογη συμπεριφορά.

Τεστ αναπνοής υπόσχεται πρώιμη διάγνωση του καρκίνου του στομάχου

Τεστ αναπνοής υπόσχεται πρώιμη διάγνωση του καρκίνου του στομάχου

Λονδίνο, Ηνωμένο Βασίλειο
τεστ αναπνοής υπόσχεται την απλοποίηση της διάγνωσης του καρκίνου του στομάχου, σύμφωνα με ισραηλινή μελέτη που δημοσιεύθηκε στο επιστημονικό έντυπο Gut. Ερευνητές του Τμήματος Χημικών Μηχανικών και Νανοτεχνολογίας του Ινστιτούτου Τεχνολογίας του Ισραήλ ανέπτυξαν μια φορητή συσκευή που ανιχνεύει οργανικές πτητικές ουσίες που αποτελούν την χημική «υπογραφή» των δυνητικά επικίνδυνων προκαρκινικών αλλοιώσεων στο στομάχι.

Ο Δρ Χοσάμ Χάϊκ εξηγεί ότι το μη επεμβατικό τεστ, που χρησιμοποιεί νανοσωματίδια χρυσού, έχει όλες τις ιδιότητες για να αποτελέσει μια αξιόπιστη εναλλακτική λύση των ενδοσκοπικών εξετάσεων που εφαρμόζονται σήμερα για την εξέταση του γαστρεντερικού σωλήνα. 

Στην πρώτη μικρή κλινική δοκιμή αναλύθηκαν δείγματα αναπνοής από εκατοντάδες ασθενείς, από τους οποίους ορισμένοι είχαν διαγνωσμένο καρκίνο του στομάχου, ενώ οι υπόλοιποι συμπτώματα ή προκαρκινικές αλλοιώσεις. 

Το τεστ κατάφερε να διακρίνει τα καρκινικά δείγματα από τη μη καρκινικά. Επίσης, είχε ενθαρρυντικά αποτελέσματα στον εντοπισμό των προκαρκινικών αλλοιώσεων και στη διάκριση μεταξύ αυτών που ήταν χαμηλού και υψηλού κινδύνου για να εξελιχθούν σε καρκίνο. Όμως, το τεστ δεν ήταν πάντα ακριβές και μερικοί άνθρωποι διαγνώστηκαν λανθασμένα ότι κινδύνευαν από καρκίνο, χωρίς αυτό να ισχύει.

Ήδη βρίσκεται σε εξέλιξη μεγαλύτερη κλινική δοκιμή στην Ευρώπη, όπου αν επιβεβαιωθεί η αποτελεσματικότητα του τεστ, τότε η νέα μέθοδος θα βοηθήσει στην έγκαιρη διάγνωση του καρκίνου του στομάχου.

Αξίζει να σημειωθεί ότι, ο καρκίνος του στομάχου συνήθως διαγιγνώσκεται αργά με συνέπεια η προοπτική για τον καρκινοπαθή να έχει επιδεινωθεί. Βασική αιτία γι' αυτή την καθυστερημένη διάγνωση είναι ότι συχνά τα συμπτώματα της νόσου (πόνοι στο στομάχι, δυσπεψία κ.α.) μπερδεύονται με παρεμφερή συμπτώματα άλλων παθήσεων.

Το πρώτο «φως» στη σκοτεινή ύλη

Για πρώτη φορά εντοπίζονται ενδείξεις ότι αλληλεπιδρά με τον εαυτό της
 
Το πρώτο «φως» στη σκοτεινή ύλη
Οι νέες παρατηρήσεις... φωτίζουν τη μυστηριώδη σκοτεινή ύλη
 
Για πρώτη φορά οι επιστήμονες πιστεύουν ότι βρήκαν ενδείξεις πως η σκοτεινή ύλη αλληλεπιδρά με τον εαυτό της, μέσω μιας άλλης (άγνωστης) δύναμης πέρα από τη βαρύτητα - συνεπώς δεν είναι τελείως σκοτεινή.

Οι παρατηρήσεις

Οι παρατηρήσεις συγκρούσεων γαλαξιών, οι οποίες έγιναν με το Πολύ Μεγάλο Τηλεσκόπιο (VLT) του Ευρωπαϊκού Νοτίου Αστεροσκοπείου (ESO) στη Χιλή και του διαστημικού τηλεσκοπίου Hubble, φωτίζουν κάπως για πρώτη φορά τη φύση της μυστηριώδους σκοτεινής ύλης, που ονομάστηκε έτσι επειδή δεν αλληλεπιδρά καθόλου με το φως και την ορατή ύλη.

Κάθε γαλαξίας συνοδεύεται από τη δική του σκοτεινή ύλη. Από σκοτεινή ύλη αποτελείται περίπου το ένα τέταρτο του Σύμπαντος, ενώ αυτή, μέσω των βαρυτικών επιδράσεών της, αποτελεί την «κόλλα» που συγκρατεί τους γαλαξίες για να μην διαλυθούν. Σύμφωνα με μια εκτίμηση, το 5% της συνολικής ύλης/ενέργειας του Σύμπαντος είναι ορατή συμβατική ύλη, το 27% σκοτεινή ύλη και το υπόλοιπο 68% η ακόμη πιο μυστηριώδης σκοτεινή ενέργεια. Καθαρά σε επίπεδο ύλης (μάζας) του Σύμπαντος, το 85% περίπου είναι σκοτεινή.

Η τεχνική

Οι αστρονόμοι μελέτησαν έμμεσα τη συμπεριφορά της σκοτεινής ύλης με τη μέθοδο του «βαρυτικού φακού» παρακολουθώντας την ταυτόχρονη σύγκρουση τεσσάρων γαλαξιών στο σμήνος γαλαξιών 'Αμπελ 3827, σε απόσταση 1,3 δισεκατομμυρίων ετών φωτός από τη Γη.

Η μέθοδος του βαρυτικού φακού (ή μικροφακού) που αναπτύχθηκε πρόσφατα έχει συμβάλει πολύ στη διαστημική εξερεύνηση τα τελευταία χρόνια. Η τεχνική βασίζεται σε ένα φαινόμενο που προβλέπεται από τη Γενική θεωρία της Σχετικότητας, και βρίσκει εφαρμογή κυρίως στην αναζήτηση πλανητών. Οι ερευνητές επικεντρώνουν την προσοχή τους όταν ένα άστρο περνάει μπροστά από ένα άλλο, πιο μακρινό άστρο.

Κατά το πέρασμα αυτό το βαρυτικό πεδίο του πιο κοντινού άστρου – το οποίο σύμφωνα με τη Γενική Σχετικότητα κάμπτει τον περιβάλλοντα χωροχρόνο – διαθλά το φως του πιο μακρινού άστρου λειτουργώντας σαν μεγεθυντικός φακός μέσα από τον οποίο το άστρο και οι πλανήτες που κινούνται γύρω από αυτό γίνονται ορατά από τη Γη.

Το αποτέλεσμα είναι να αυξάνει το μέγεθος και η φωτεινότητα ενός κοσμικού σώματος ως και 20 φορές. Η ίδια μέθοδος χρησιμοποιείται και για τον εντοπισμό πολύ μακρινών γαλαξιών. Χρησιμοποιούνται ως βαρυτικοί φακοί πολύ μεγάλοι γαλαξίες οι οποίοι στρεβλώνουν και μεγεθύνουν το φως των γαλαξιών που βρίσκονται σε πιο μακρινές αποστάσεις

Η παρατήρηση

Επιστήμονες από διάφορες χώρες, με επικεφαλής τον Ρίτσαρντ Μάσεϊ του Ινστιτούτου Κοσμολογίας του βρετανικού Πανεπιστημίου του Ντάραμ συμπέραναν ότι, ως συνέπεια των γαλαξιακών συγκρούσεων, η σκοτεινή ύλη φαίνεται να επιβραδύνεται και να εμφανίζει έτσι μια αυξημένη απόσταση της τάξεως των 5.000 ετών φωτός από τον αντίστοιχο γαλαξία της.

Αυτό θεωρητικά μπορεί να εξηγηθεί αν, καθώς συγκρούονται οι γαλαξίες, οι αντίστοιχες σκοτεινές ύλες τους αλληλεπιδρούν, έστω και λίγο (η αλληλεπίδραση γίνεται με κάποιον «εξωτικό» άγνωστο τρόπο). Εφόσον αυτό όντως συμβαίνει, τότε για πρώτη φορά παρατηρήθηκε η σκοτεινή ύλη να αντιδρά σε μια άλλη δύναμη (με μια άλλη σκοτεινή ύλη) πέρα από τη δύναμη της βαρύτητας. Οι επιστήμονες δήλωσαν ότι χρειάζονται πάντως περισσότερες αστρονομικές παρατηρήσεις και προσομοιώσεις σε υπολογιστές για να βεβαιωθούν για αυτό που είδαν. Αλλοι αστρονόμοι εμφανίστηκαν επιφυλακτικοί μέχρι να προκύψουν περαιτέρω στοιχεία.Η ανακάλυψη δημοσιεύεται στην επιθεώρηση «Monthly Notices of the Royal Astronomical Society».

McLaren 540C Coupe 2016: η Βρετανική άγρια ομορφιά

McLaren 540C Coupe 2016: η Βρετανική άγρια ομορφιά

Με αφετηρία την έκθεση της Σαγκάης, η McLaren αποκαλύπτει μια ακόμα έκδοση για τη νεοσύστατη «μικρή» γκάμα της, Sports Series η οποία θα διατεθεί παγκοσμίως. Ο λόγος για την 540C Coupe η οποία αποτελεί μια λιγότερο ισχυρή εκδοχή της 570S Coupe η οποία παρουσιάστηκε στις αρχές Απριλίου στην έκθεση της Νέας Υόρκης, διαθέτοντας ένα διαφορετικό αεροδυναμικό «πακέτο» και νέου σχεδιασμού ζάντες. 

Στην καρδιά της φιλοξενείται ο γνωστός twin-turbo V8 των 3,8 λίτρων σε εκδοχή ισχύος 540 ίππων και 540 Nm ροπής. Συνδυάζεται με κιβώτιο επτά σχέσεων SSG, δίνοντας τη δυνατότητα στο βρετανικό coupe να επιταχύνει από 0-100 χλμ./ώρα σε 3,5 δευτερόλεπτα και από 0-200 χλμ./ώρα σε 10,5 δευτερόλεπτα, ενώ η μέγιστη ταχύτητά του διαμορφώνεται σε 320 χλμ./ώρα. 

Ο κινητήρας εφοδιάζεται με σύστημα start/stop, στοιχείο που συμβάλλει στον περιορισμό της κατανάλωσης καυσίμου και των εκπομπών διοξειδίου του άνθρακα οι οποίες διαμορφώνονται σε 11,1 λίτρα/100 χλμ. και σε 258 γρ./χλμ, αντίστοιχα. 

Τις προδιαγραφές της πιο προσιτής McLaren συμπληρώνουν τα νέα αμορτισέρ τα οποία σύμφωνα με τους Βρετανούς, είναι πιο «φιλικά» στην καθημερινή χρήση του αυτοκινήτου. 

Αξίζει να σημειωθεί επίσης ότι η εκτεταμένη χρήση αλουμινίου και το ανθρακονημάτινο monocoque που περιορίζουν το συνολικό βάρος της 540C σε 1.311 κιλά, την καθιστούν, όπως υπογραμμίζει η βρετανική φίρμα «κατά 150 κιλά ελαφρύτερη από τον πιο “κοντινό” ανταγωνιστή της». 

Στη γνώριμη εικόνα του εσωτερικού κυριαρχούν οι δερμάτινες επενδύσεις που καλύπτουν τα καθίσματα, το ταμπλό και τις πόρτες και η επτά ιντσών οθόνη του συστήματος infotainment η οποία προσφέρει δυνατότητα σύνδεσης μέσω Bluetooth και σύστημα πλοήγησης GPS.

  • Κατηγορία AUTO-MOTO
  • 0