Ένα αξέχαστο τραπέζι από τα χέρια της κυρίας Μαρίας στην Αμοργό

Αν έπρεπε να δώσουμε τον ορισμό ενός νησιωτικού καφενείου, τότε θα περιγράφαμε τον Χορευτή. Το παλιό ιστορικό μαγαζί στα Θολάρια, στην Αμοργό, που συνεχίζει να σερβίρει τα ίδια συγκλονιστικά φαγητά εδώ και χρόνια, πάντα από τα άξια χέρια της κυρίας Μαρίας.

Ηιστορία του Χορευτή λογικά ξεπερνά τον ένα αιώνα ζωής. Και όπως όλες οι ιστορίες, έχει κι αυτή τις ανατροπές της, καθώς αυτό το κλασικό νησιωτικό καφενείο δεν σέρβιρε πάντα ρακή και μεζέδες.

Το μαγαζί που άνοιξε δεκαετίες πριν ο Νικόλας Νομικός συνεχίζει να λειτουργεί ως παραδοσιακό μπακάλικο και μαγειρειό. Φωτό: Αλέξανδρος Αλεξανδρής

Ξεκίνησε σαν ένα μαγαζί που πρόσφερε πολλές υπηρεσίες καθώς ο ιδιοκτήτης του, Νικόλας Νομικός, υπήρξε από υποδηματοποιός μέχρι κουρέας αλλά και σφαγέας ζώων. Τη σκυτάλη μετά πήρε ο Ανάργυρος με τη σύζυγό του, Μαρία, και όταν ο πρώτος έφυγε από τη ζωή, εκείνη ανέλαβε να το λειτουργεί ως μπακάλικο και μαγειρειό, σαν έναν τόπο που δεν πρέπει ποτέ να χάσουν τα Θολάρια.

Αεικίνητη και ακούραστη η κυρία Μαρία, μαγειρεύει κάθε μέρα ένα σωρό φαγητά για τους πελάτες του Χορευτή. Φωτό: Αλέξανδρος Αλεξανδρής

Το Μαράκι, έτσι όπως αποκαλούν όλοι στο νησί την κυρία Μαρία, είναι μια ακούραστη γυναίκα, μια ηρωίδα από εκείνες που φορούν ποδιά και έχουν στα χέρια τους φωτιά. Δεν ξέρω αν βρίσκει χρόνο να κοιμάται αφού από την κουζίνα της βγαίνουν καθημερινά αμέτρητα φαγητά.

Μελωμένο κατσικάκι-όνειρο, μυρωδάτοι ψαροκεφτέδες και γεμιστά από τα χεράκια της κυρίας Μαρίας. Φωτό: Αλέξανδρος Αλεξανδρής

Γεμιστά και κατσικάκια μελωμένα στο ταψί και στην κατσαρόλα, σουτζουκάκια και ντόπια φάβα μοσχοβολιστή, ψαροκεφτέδες και μουσακάδες και ένα σωρό άλλα μερακλίδικα πιάτα, όλα φτιαγμένα από τα χέρια της.

Φωτό: Αλέξανδρος Αλεξανδρής

Μα εκείνο που αγαπούν πιότερο όσοι τη γνωρίζουν είναι η σπιρτάδα στο βλέμμα της, η αιώνια εφηβεία, το κοφτερό χιούμορ και ο έξυπνος λόγος της, που σε κάνει να μη θέλεις να φύγεις από την αυλή με την κληματαριά, να σταματήσει ο χρόνος, να μείνεις εκεί, μαζί της.

Πριν φύγουμε χορτάτοι από τον Χορευτή, η κυρία Μαρία μάς έδωσε κι ένα καλάθι με φρέσκα αβγάΦωτό: Αλέξανδρος Αλεξανδρής

Αφού μας τράταρε και μας γλύκανε με ξεροτήγανα και ψημένη, μας πήγε μέχρι τις κότες της για να μας δώσει τα αβγά της ημέρας. Κοντά στην κυρία Μαρία είναι και ο γιος της, Παρασκευάς, που έχει αναλάβει περισσότερο το κομμάτι της μαναβικής, σημαντικό για κάθε σπίτι και κάθε επισκέπτη του χωριού.