μια απλή-υπέροχη τάρτα με φράουλες

Αυτό η πανέμορφη ξινούτσικη έχει προσαρμοστεί από "γλυκιά Off the Vine,« από Yossy Arefi, ένα βιβλίο μαγειρικής της επιδόρπια φρούτων για κάθε εποχή. Είναι ένα ιδανικό όχημα για τα πιο ώριμα φράουλες στο ύψος της σεζόν, ένα επιδόρπιο που κάνει περισσότερες από μια βουτιά από ακριβώς εξυπηρετούν τα μούρα και κρέμα γάλακτος, αλλά εξακολουθεί να έχει τόσο απλό γοητεία. Το μόνο δύσκολο μέρος είναι η κρούστα, η οποία θα μπορούσε να σπάσει, όπως μπορείτε να το μεταφέρετε σε μια εξυπηρετώντας συμβούλιο. Αλλά αν αυτό συμβεί, μην απελπίζεστε. Είναι γραφτό να γίνει αβίαστα χαλαρή και casual, και μπορείτε να καλύψει τη ζημιά με στροβιλίζεται του μασκαρπόνε και μια κουβέρτα των μούρων.

1. Προετοιμάστε την κρούστα: Χτυπάμε τα αλεύρια και το αλάτι μαζί σε ένα μεγάλο μπολ. Συνδυάστε μηλόξυδο με 5 κουταλιές της σούπας παγωμένο νερό.
2. Δουλεύοντας γρήγορα, προσθέτουμε το βούτυρο στο μείγμα το αλεύρι και ανακατέψτε για να παλτό. Χρησιμοποιήστε τα δάχτυλά σας ή τις παλάμες των χεριών σας να πιέσετε κάθε κύβο βούτυρο στο αλεύρι, εξασφαλίζοντας ότι κάθε κομμάτι βούτυρο παίρνει επιχρισμένα, μέχρι το μείγμα να μοιάζει με το χονδροειδές γεύμα με κάποια κομμάτια μπιζέλι-μεγέθους. Εάν σε οποιαδήποτε στιγμή το βούτυρο φαίνεται ζεστό ή μαλακό, καταψύξτε για λίγο το κύπελλο. Εναλλακτικά, μπορείτε να παλμό το βούτυρο και το αλεύρι μαζί σε έναν επεξεργαστή τροφίμων.
3. Ψεκάστε 3 κουταλιές από το κρύο μείγμα ξιδιού-νερό πάνω στο μίγμα αλευριού. Χρησιμοποιήστε ένα απαλό χέρι ή ξύλινο κουτάλι για να ανακατεύετε το νερό με το αλεύρι μέχρι ακριβώς συνδυασμένος. Εάν χρησιμοποιείτε έναν επεξεργαστή τροφίμων, παλμό μερικές ακόμα φορές, ή μέχρι να αρχίσει η ζύμη να έρθουν μαζί. Εάν η ζύμη φαίνεται στεγνό, προσθέστε περισσότερο από το κρύο μείγμα ξίδι-νερό, ένα ζευγάρι των κουταλάκια του γλυκού σε μια στιγμή. Έχετε προσθέσει αρκετό νερό, όταν μπορείτε να πάρετε μια χούφτα της ζύμης και εύκολα να αποσπάσουν μαζί χωρίς να καταρρέει.
4. Αποτελούν τη ζύμη σε ένα δίσκο και τυλίξτε το σε πλαστική μεμβράνη.Chill για τουλάχιστον 2 ώρες, αλλά κατά προτίμηση όλη τη νύχτα. (Ζύμη κρατά για έως και 3 μήνες στην κατάψυξη τυλιγμένο σε ένα διπλό στρώμα από πλαστικό περιτύλιγμα και ένα στρώμα του φύλλου. Ξεπαγώστε στο ψυγείο πριν τη χρήση.)
5. Τοποθετήστε ένα ράφι στο κέντρο του φούρνου και θερμότητας σε 400 βαθμούς.
6. Σε μια ελαφρώς αλευρωμένη κομμάτι λαδόκολλα, ανοίγουμε την κρούστα πιτών σε ένα οβάλ περίπου 15 x 6 ίντσες και πάχος μόλις κάτω από 1/4-ίντσας. Χρησιμοποιήστε ένα φλούδι μαχαίρι ή ζαχαροπλαστικής κόφτη για να κόψετε τις τραχιές άκρες και μετακινήστε το έγγραφο περγαμηνής και κρούστα σε ένα ταψί, κατά προτίμηση χωρίς σκελετό. Δέσει την κρούστα με ένα πιρούνι για να το αποτρέψει από υπερβολικές πάρα πολύ στο φούρνο.Βουρτσίστε την επιφάνεια του φλοιού από άκρη σε άκρη με το πλύσιμο αυγών.
7. Ψήστε μέχρι κρούστα είναι βαθύ χρυσό καφετί, 20 έως 25 λεπτά. Ελέγξτε στην μέση κρούστα μέσω ψήσιμο? αν έχουν εμφανιστεί τυχόν φυσαλίδες, χρησιμοποιήστε μια σπάτουλα για να πατήσετε επίπεδη. Ωραίες την κρούστα εντελώς στο τηγάνι.
8. Ετοιμάστε την τάρτα: Ενώ η κρούστα ψύξης, συνδυάζουν μασκαρπόνε και 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη. Hull οι φράουλες και τα κόβουμε σε 1.4-inch φέτες.
9. Σύρετε προσεκτικά την ψύξη κρούστα από το ταψί σε μια πιατέλα ή του σκάφους. Απλώστε μασκαρπόνε πάνω από την κορυφή σε ένα ακόμα στρώμα, dot με μαρμελάδα, στη συνέχεια, να οργανώσει φέτες φράουλες σε ένα ενιαίο, ελαφρώς επικαλυπτόμενα στρώμα σε ένα διακοσμητικό μοτίβο. Πασπαλίστε την τάρτα με την υπόλοιπη κουταλιά της σούπας ζάχαρη. (Παραλείψτε αυτό το τελικό ψέκασμα αν οι φράουλες σας είναι ιδιαίτερα γλυκό.)
10. Κόψτε και σερβίρετε αμέσως.