Burger με χοιρινό και μάραθο
Γι 'αυτό το μπιφτέκι, θα πρέπει να έχετε λίπος. Χοιρινό ώμου είναι σχεδόν επιτακτική ανάγκη για τη σωστή ισορροπία των άπαχο και το λίπος.Χρειάζεται ισχυρή δόση απο μπαχαρικά ως σημείο εκκίνησης, δεν μπορείτε να νικήσει τους σπόρους μάραθου και μαύρο πιπέρι. Και θα πρέπει να έχετε επαρκή αλάτι, ένα σημαντικό σε κάθε καλή burger.Παραλλαγές, βέβαια, δεν είναι μόνο δυνατό, αλλά συνιστάται. Ψιλοκομμένο φρέσκο μάραθο ή ψιλοκομμένο κρεμμύδι είναι θεαματικά προσθήκες. Όταν μαγειρεύεται πάνω από υψηλή θερμότητα, είτε στη σχάρα ή σε ένα τηγάνι ή σχάρα, μέχρι να γίνει αυτό, το αποτέλεσμα είναι σταθερά ζουμερά, σούπερ γευστικό και sublimely προσφορά.Και να ροδίσει, αναπτύσσοντας μια σκοτεινή, τραγανή κρούστα όπως κανένα μπιφτέκι που είχα ποτέ.
ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ
- 1 μάραθο, καθαρισμένo και κομμένo σε μεγάλα κομμάτια
- 3-4 σκόρδο σκελίδες
- 2 ½ κιλά χωρίς κόκαλα χοιρινό ώμο, με μερικά από τα λίπη, κομμένο σε κύβους 1 ίντσας
- 1 κουταλιά της σούπας σπόρους μάραθου
- 1 κουταλάκι του γλυκού σπόρους κύμινου (προαιρετικό)
- 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
- ½ κουταλάκι του γλυκού πιπέρι , ή περισσότερο για τη γεύση
- Φλούδα πορτοκαλιού φέτες για το γαρνίρισμα (προαιρετικά)
- ψιλοκομμένες ελιές για το γαρνίρισμα (προαιρετικά)
- ψιλοκομμένο μαϊντανό για το γαρνίρισμα (προαιρετικά)
- ψιλοκομμένο ψητό κόκκινο πιπέρι για το γαρνίρισμα (προαιρετικά)
- μάραθο φέτες, για το γαρνίρισμα (προαιρετικά)
- ΠΑΡΑΣΚΕΥΗ
- Αν το ψήσιμο στη σχάρα ή το ψήσιμο, η θερμότητα θα πρέπει να είναι μέτρια προς δυνατή και να βασανίσει περίπου 4 ίντσες από τη φωτιά.Βάλτε το μάραθο και το σκόρδο σε ένα επεξεργαστή τροφίμων και παλμό μέχρι λίγο ψιλοκομμένο? αφαιρέσει σε ένα μεγάλο μπολ. Βάλτε το χοιρινό λίπος στον επεξεργαστή και το άλεσμα μέχρι λίγο ψιλοκομμένο?προσθήκη στο μπολ. Που εργάζονται σε παρτίδες, κρέας διαδικασία με σπόρους μάραθου, κύμινου, αν χρησιμοποιείτε και το αλάτι και το πιπέρι, μέχρι το κρέας είναι ακριβώς ψιλοκομμένο (να είστε προσεκτικοί να μην υπερ-διαδικασία). Προσθήκη στο μπολ και ανακατεύουμε καλά. Πλάθουμε το μίγμα σε 8 μπιφτέκια.
- Για να ψήνω στη σχάρα ή σχάρα, μαγειρεύουμε για 5 λεπτά σε κάθε πλευρά, γυρίζοντας μία φορά μετά από 4 ή 5 λεπτά και πάλι ανάλογα με τις ανάγκες, 8 έως 10 συνολικά λεπτά. Για μαγειρική εστία, θερμάνει ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια φωτιά για 2 ή 3 λεπτά, στη συνέχεια προσθέστε τα μπιφτέκια? μάγειρας ανενόχλητη για περίπου 3 λεπτά, στη συνέχεια, περιστρέψτε τους, ώστε να ροδίσουν ομοιόμορφα. Όταν ροδίσουν, στροφή. Συνολικός χρόνος μαγειρέματος είναι περίπου 10 λεπτά.(Μπορούν να παραμείνει πάντα-έτσι-ελαφρώς ροζ στο κέντρο).
- Γαρνίρετε με φλούδα πορτοκαλιού φέτες, ψιλοκομμένο ελιές, ψιλοκομμένο μαϊντανό, ψιλοκομμένο ψητό κόκκινο πιπέρι και μάραθο φέτες, για να δοκιμάσετε.