ενημέρωση 7:37, 26 April, 2019

Κοτόπουλο Tikka Masala - απλά υπέροχο

Για αυτή τη συνταγή tikka masala κοτόπουλου, το γιαούρτι βοηθά να μαλακώσει το κοτόπουλο. το σκόρδο, το τζίντζερ και τα μπαχαρικά στη μαρινάδα το γεμίζουν με πολλή γεύση. Αυτό είναι μέρος της BA's Best , μια συλλογή από τις βασικές συνταγές μας.

 

υλικά

6 σκελίδες σκόρδο, λεπτώς τριμμένο

4 κουτ. ψιλοκομμένο αποφλοιωμένο τζίντζερ

4 κουτ. χόρτο κουρκούμη

2 κουτ. garam masala

2 κουτ. αλεσμένο κόλιανδρο

2 κουτ. επίγειου κύμινο

1½ φλιτζάνια γιαούρτι πλήρους γάλακτος 

1 κουταλιά της σούπας. αλάτι

2 λίβρες στήθος κοτόπουλου χωρίς δέρμα χωρίς κόκαλο, κατά το ήμισυ κατά το ήμισυ

3 κουταλιές της σούπας. βούτυρο ή φυτικό έλαιο

1 μικρό κρεμμύδι, κομμένο σε φέτες

¼ φλιτζάνι ντομάτα

6 λοβό κάρδαμο, αλεσμένο

2 αποξηραμένα chiles de árbol ή ½ κουτ. θρυμματισμένες νιφάδες κόκκινου πιπεριού

ολόκληρες αποφλοιωμένες ντομάτες

2 φλιτζάνια κρέμα γάλακτος

¾ φλιτζάνι ψιλοκομμένο κόλιαντρο, καθώς και κούπες για γαρνιτούρα

Βραζμένο ρύζι basmati (για το σερβίρισμα)

 

επι το έργον
  • Συνδυάστε το σκόρδο, το τζίντζερ, το κουρκούμη, τη μασάλα γκαράμ, το κόλιανδρο και το κύμινο σε ένα μικρό μπολ. Ανακατέψτε το γιαούρτι, το αλάτι και το μισό μείγμα μπαχαρικών σε ένα μεσαίο μπολ. προσθέστε κοτόπουλο και γυρίστε στο παλτό. Κάλυψη και ψύξη 4-6 ώρες. Καλύψτε και ψήστε το υπόλοιπο μίγμα μπαχαρικών.

  • Ζεσταίνετε ghee σε ένα μεγάλο βαρύ δοχείο σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε το κρεμμύδι, την πάστα ντομάτας, το κάρδαμο και τα ψωμιά και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας συχνά, μέχρις ότου η πάστα ντομάτας σκοτεινιάσει και το κρεμμύδι είναι μαλακό, περίπου 5 λεπτά. Προσθέστε το υπόλοιπο μισό μίγμα μπαχαρικών και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας συχνά, μέχρι ο πυθμένας του δοχείου να αρχίσει να καφέ, περίπου 4 λεπτά.

  • Προσθέτετε τις ντομάτες με χυμούς, τις θρυμματίζετε με τα χέρια σας καθώς τα προσθέτετε. Φέρτε σε βράση, μειώστε τη θερμότητα και σιγοβράστε, ανακατεύοντας συχνά και ξύνετε τα ροδισμένα κομμάτια από τον πυθμένα της κατσαρόλας, μέχρι να πήξει η σάλτσα, 8-10 λεπτά.

  • Προσθέστε κρέμα και τεμαχισμένο κολιαντρο. Σιγοβράζουμε, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρις ότου πάψει η σάλτσα, 30-40 λεπτά.

  • Εν τω μεταξύ, το προθερμασμένο κοτόπουλο. Τοποθετήστε ένα φύλλο ψησίματος με λεπτό φύλλο και τοποθετήστε ένα συρτάρι στο εσωτερικό του φύλλου. Τοποθετήστε το κοτόπουλο σε ράφι σε ένα μόνο στρώμα. Φρατίστε μέχρι το κοτόπουλο να αρχίσει να μαυρίζει στα σημεία (δεν θα μαγειρευτεί), περίπου 10 λεπτά.

  • Κόψτε το κοτόπουλο σε κομμάτια μεγέθους δαγκώματος, προσθέστε στη σάλτσα και σιγοβράστε, ανακατεύοντας περιστασιακά μέχρι να μαγειρευτεί το κοτόπουλο, 8-10 λεπτά. Σερβίρετε με ρύζι και κριθαράκια.

Τελευταία τροποποίηση στιςΣάββατο, 13 Απριλίου 2019 10:18

Προσθήκη σχολίου

Βεβαιωθείτε ότι εισάγετε τις (*) απαιτούμενες πληροφορίες, όπου ενδείκνυται. Ο κώδικας HTML δεν επιτρέπεται.