Strawberry Sour Cream Streusel Cake

Για τον πουρέ φράουλας

• 8 ουγγιές φράουλες
• 3 κουταλιές της σούπαςμαρμελάδα φράουλα
• 2 κουταλάκια του γλυκού κορν φλάουρ
• 2 κουταλάκια του γλυκούεκχύλισμα βανίλιας

Για το κέικ:

•  Φυτικά έλαια , για τηγάνι
• ¾ φλιτζανιού ζάχαρη
• 2 φλιτζάνια συν 2 κουταλιές της σούπας αλεύρι
• 1 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ
• ½ κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα
• 12 κουταλιές (1 1/2 μπαστούνια) κρύο βούτυρο , κομμένο σε 1 / κύβους 2-ιντσών
• 1 φλιτζάνι ξινή κρέμα
• 1 μεγάλο αυγό
• 1 κουταλιά της σούπαςεκχύλισμα βανίλιας

Για την επικάλυψη:

• 2 κουταλάκια του γλυκού Demerara ή Turbinado ζάχαρη

Παρασκευή

1. Ετοιμάστε φράουλα πουρέ: Σε ένα μπλέντερ, συνδυάζουν τις φράουλες και μαρμελάδα. Κάντε μια πάστα από άμυλο καλαμποκιού και βανίλια, και προσθέστε στο μπλέντερ. Πουρέ μέχρι smooth.Set άκρη.
2. Ετοιμάστε κέικ: Ζεσταίνετε το φούρνο στους 375 βαθμούς. Λαδώνουμε ένα τηγάνι springform 9-ιντσών και να αναιρέσει. Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατεύετε τη ζάχαρη, το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ και τη σόδα.Ψεκάστε σε κύβους βούτυρο και τρίψτε τα με το χέρι μέχρι το μείγμα να μοιάζει με μεγάλο χοντρό ψίχουλα. Αφαιρέστε το 1/2 φλυτζάνι και βάλτε το στην άκρη. Για μεγάλο μπολ, προσθέστε την ξινή κρέμα, το αυγό και τη βανίλια. Ανακατέψτε καλά.
3. Χρησιμοποιώντας λίγο πάνω από το μισό από το κτύπημα κέικ, πτώση dollops από κτύπημα στο τηγάνι. Pat κτύπημα κατά μήκος κάτω μέρος του τηγανιού και περίπου 1 ίντσα έως τις πλευρές? μείγμα θα είναι πολύ κολλώδες και κάπως άνιση. Προσθέστε φράουλα πουρέ, κάνοντας ένα ακόμη στρώμα σε όλη την κάτω μέρος της τηγάνι και αφήνοντας ένα χείλος της ζύμης πάνω από αυτό. Καλύψτε με το υπόλοιπο μείγμα κέικ.
4. Ετοιμάστε καταρρεύσει κάλυμμα: Σε ένα μέτριο μπολ, συνδυάστε διατηρούνται 1/2 της ζύμης κύπελλο και ζάχαρη Demerara. Ανακατέψτε με ένα πιρούνι για να αναμειχθεί. Ψεκάστε ομοιόμορφα πάνω από το κέικ.
5. Ψήνουμε το κέικ μέχρι να ροδίσει, περίπου 45 λεπτά. Να κρυώσει εντελώς πριν το σερβίρισμα.