Πατατόσουπα

Υλικά

3-4 πατάτες
2 κρεμμύδια
2 πράσα
3 κουταλιές βούτυρο
2 κουταλιές λάδι
1 κύβο λαχανικών
100 γραμμ. κρέμα γάλακτος
100 γραμμ. μπέικον
2 φρέσκα κρεμμυδάκια
100 γραμμ. τσένταρ τριμμένο
αλάτι, πιπέρι

επι το έργον

Κόβουμε τα πράσα και τα κρεμμύδια φετάκια. Σε μεγάλη κατσαρόλα βάζουμε το λάδι και το βούτυρο και τα σοτάρουμε.

Προσθέτουμε στην κατσαρόλα το μισό μπέικον ψιλοκομμένο και ανακατεύουμε να ροδίσει.

Ρίχνουμε τις πατάτες κομμένες σε κύβους, 1 λίτρο ζεστό νερό και τον κύβο λαχανικών.

Ανακατεύουμε, αλατοπιπερώνουμε, σκεπάζουμε την κατσαρόλα και βράζουμε για 40 περίπου λεπτά.

Προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος, ανακατεύουμε και βράζουμε για άλλα 2-3 λεπτά.

Αν θέλουμε πολτοποιούμε τη μισή σούπα, για να γίνει πιο πηχτή. Σε αντικολλητικό τηγάνι ροδίζουμε το υπόλοιπο μπέικον ψιλοκομμένο.

Σερβίρουμε πασπαλίζοντας από πάνω με το μπέικον, λίγο τυρί και ψιλοκομμένο φρέσκο κρεμμυδάκι.