Καρμπονάρα για γνώστες- Οι Ιταλοί απαντούν με βίντεο για το πως γίνεται η αυθεντική συνταγή

Ένα πιάτο καρμπονάρα είναι ίσως ένα από τα πιο αγαπημένα φαγητά, όμως η αυθεντική ιταλική καρμπονάρα δεν περιέχει κρέμα γάλακτος, όπως συμβαίνει στην «ελληνική» της εκδοχή.

Με αφορμή την παγκόσμια ημέρα καρμπονάρας ο επίσημος λογαριασμός ιταλικού τουρισμού δημοσίευσε την παραδοσιακή και αυθεντική συνταγή.

• τυρί πεκορίνο
• παντσέτα guanciale
• αυγά
• μαύρο πιπέρι

Τα ζυμαρικά ψήνονται σε μέτρια αλατισμένο βραστό νερό.

Το guanciale τηγανίζεται για λίγο σε τηγάνι στο δικό του λίπος. 

Ένα μείγμα από ωμά αυγά (ή κρόκους), τριμμένο Pecorino romano και λίγη ποσότητα αλεσμένου μαύρου πιπεριού συνδυάζεται με τα ζεστά ζυμαρικά, αλλά μακριά από την άμεση φωτιά, για να αποφευχθεί το πήγμα το αυγό. 

Στη συνέχεια προστίθεται το τηγανισμένο guanciale και το μείγμα ανακατεύεται, δημιουργώντας μια πλούσια, κρεμώδη σάλτσα με κομμάτια κρέατος απλωμένα παντού.