Μπαρμπούνια με κόκκινη σάλτσα
Υλικά
1 κιλό μπαρμπούνια
1/2 φλιτζάνι λάδι
αλεύρι
1 κρεμμύδι
2 σκελίδες σκόρδο
4-5 ντομάτες ώριμες
1 κουταλιά πελτέ
1/2 κουταλάκι ζάχαρη
200 γραμμ. λευκό ξηρό κρασί
αλάτι, πιπέρι
επι το έργον
Βάζουμε το μισό λάδι να ζεσταθεί, αλευρώνουμε τα ψάρια και τα τηγανίζουμε 2-3 λεπτά από κάθε πλευρά.
Τα βάζουμε σε πιατέλα και τα διατηρούμε ζεστά. Ρίχνουμε το υπόλοιπο λάδι στο τηγάνι και προσθέτουμε το κρεμμύδι τριμμένο και το σκόρδο λιωμένο.
Τα σοτάρουμε 3-4 λεπτά και προσθέτουμε τις ντομάτες τριμμένες, το κρασί, τον πελτέ και τη ζάχαρη.
Αλατοπιπερώνουμε και μαγειρεύουμε σε δυνατή φωτιά 4-5 λεπτά.
Βάζουμε τα μπαρμπούνια στο τηγάνι, χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε 5 λεπτά.
Σερβίρουμε αμέσως.
Τελευταία τροποποίηση στιςΤετάρτη, 10 Απριλίου 2024 09:39